《鋅與人類健康》是科學出版社於2013年出版的書籍。
基本介紹
- 中文名：鋅與人類健康
- 外文名：Zing in Human Health
- 書名：鋅與人類健康
- 出版社：科學 (2013年6月1日)
- ISBN：7030380479
- 譯者：王福俤
- 語種：簡體中文
- 作者：(德)林克|譯者:王福俤//王占友
- 出版日期：2013年6月1日
- 外文名：Zing in Human Health
- 頁數：510頁
- 開本：16
基本內容,&nbsp,&nbsp,&nbsp,
基本內容
鋅與人類健康
 
原書由德國著名鋅營養專家Lothar Rink博士主編，2011年由 IOS出版社出版。原版每個章節均由研究領域國際頂尖科學家執筆撰寫，是微量元素領域最權威的專業書籍；另外，編譯人員增補了近年最新研究成果，豐富了原版內容。
 
譯者序
原書前言
Ⅰ前言與生理基礎
第1章前言——為什麼研究鋅
引言
參考文獻
第2章人類鋅缺乏的發現和它在50年後的影響
引言
1人類鋅缺乏的發現
2其他研究的大事記
3鋅缺乏的臨床效應
4鋅缺乏的診斷標準
5鋅的治療影響
6鋅的毒性
參考文獻
第3章食物鋅的攝取與利用
引言
1飲食中的鋅
2結論與展望
參考文獻
第4章人類鋅的生物化學
引言
1蛋白質中的鋅配位化學
2鋅的蛋白質組學和金屬組學
3鋅酶：鋅的催化功能
4蛋白質結構中的鋅
5蛋白質中鋅位點的調控
6代謝與分子鋅/氧化還原之間的聯繫
7結論與展望
參考文獻
第5章鋅在細胞周期和細胞死亡中的作用
引言
1自由鋅的定義及其與組織穩態的聯繫
2鋅與細胞周期
3鋅與細胞死亡
4結論與展望
參考文獻
第6章鋅信號
引言
1游離鋅離子檢測
2鋅信號的研究
3鋅信號作用的分子靶點
4結論與展望
參考文獻
第7章鋅與離子通道調節
引言
1一價離子通道
2二價離子通道
3結論與展望
參考文獻
第8章鋅轉運體
引言
1鋅轉運體家族
2ZnT（SLC30）家族
3ZIP（SLC39）家族
4結論與展望
參考文獻
第9章生物樣品中游離鋅和總鋅的測量及成像方法
引言
1適用評價體系
2章節的結構組成
3分泌顆粒中鋅的鑑定與顯影（鋅的組化反應）
4大分子物質的鋅離子親和力的測定
5螢光化學定量法測定樣品中的游離鋅
6套用小分子探針結合細胞內游離鋅的成像方法
7細胞內鋅離子螢光成像的碳酸酐酶標記法
8光纖鋅感測器測量遠程或細觀批量標本
9總鋅分布的X射線螢光原位成像檢測
10結論與展望
參考文獻
Ⅱ鋅與健康和疾病
第10章鋅在免疫和造血中的作用
引言
1鋅與造血過程
2鋅與總體免疫功能
3鋅與先天免疫
4鋅與適應性免疫
5鋅對免疫調控的影響
6結論與展望
參考文獻
第11章鋅與傳染病
引言
1腹瀉
2呼吸道感染
3瘧疾
4麻疹
5肺結核
6愛滋病毒/愛滋病
7干預措施和方案
8結論與展望
參考文獻
編譯者簡介
第12章鋅與危重疾病和敗血症
引言
1營養、鋅與危重疾病
2敗血症與鋅代謝
3鋅代謝、敗血症與免疫功能
4補鋅需面對的實際問題
5結論與展望
參考文獻
第13章鋅與變態反應、自身免疫、硬組織和結締組織疾病
引言
1鋅在肥大細胞功能和變態反應性應答中的作用
2鋅在T細胞介導的免疫反應中的作用
3鋅穩態在硬組織及結締組織中的作用
4結論與展望
參考文獻
第14章鋅與癌症
引言
1LIV1家族的ZIP轉運體
2鋅轉運體在細胞中操縱鋅離子轉運
3鋅與癌症
4癌症中鋅轉運體的作用
5結論與展望
參考文獻
第15章鋅在妊娠中的作用
引言
1妊娠過程中鋅利用的適應性反應
2母乳中的鋅
3鋅缺乏
4鋅轉運蛋白
5母體和胎兒發病率及血清鋅的關係
6妊娠期鋅結合蛋白MT的發育學
7妊娠中不恰當誘導金屬硫蛋白的症狀
8鋅補充
9結論與展望
參考文獻
第16章鋅與衰老
引言
1鋅缺乏的原因
2老年人的鋅狀況
3鋅金屬硫蛋白（MT）基因在炎症/免疫反應和衰老中的作用
4“體外”實驗——補鋅影響衰老的原理
5補鋅對衰老人群炎症/免疫應答的作用
6結論與展望
參考文獻
第17章鋅與動脈粥樣硬化的相互關係：臨床觀察及潛在機制
引言
1鋅穩態
2鋅缺乏
3鋅狀態與動脈粥樣硬化
4潛在的機制
5結論與展望
參考文獻
第18章腦鋅穩態與信號傳導
引言
1鋅在腦內的轉運
2鋅的儲存形式
3鋅與癲癇
4神經膠質鋅穩態及信號轉導
5結論與展望
參考文獻
第19章鋅與大腦皮層的可塑性
引言
1腦鋅穩態
2突觸鋅
3鋅與突觸可塑性
4突觸鋅與皮層可塑性
5結論與展望
參考文獻
第20章鋅與精神健康
引言
1鋅與抑鬱症
2鋅與注意缺陷多動障礙
3鋅與精神分裂症
4結論與展望
參考文獻
第21章鋅與阿爾茨海默病
引言
1鋅水平在阿爾茨海默病中的改變
2鋅在Aβ和tau蛋白代謝中的作用
3鋅對AD其他相關通路的影響
4鋅作為阿爾茨海默病的一個潛在的治療靶點
5結論與展望
參考文獻
第22章鋅與中風
引言
1細胞內鋅離子聚積的來源
2鋅離子神經元毒性的細胞機理
3在體內發生了什麼：從切片模型得來的線索
4結論與展望
參考文獻
編譯者簡介
第23章鋅與胃腸道
引言
1全身鋅穩態：胃腸道的調節
2胃腸道鋅吸收和分泌的機制
3胃腸道鋅疾病
4結論與展望
參考文獻
第24章鋅與肝臟
引言
1鋅與肝臟的關係概述
2缺鋅與肝臟疾病
3鋅與B肝、C肝感染
4結論與展望
參考文獻
第25章鋅與糖尿病
引言
1鋅與胰島素相互作用
2鋅代謝與糖尿病
3鋅與Ⅰ型糖尿病
4鋅與Ⅱ型糖尿病
5結論與展望
參考文獻
第26章鋅與皮膚病
引言
1鋅缺乏有關的皮膚症狀
2鋅與傷口癒合
3鋅的抗菌作用
4鋅與皮膚病
5結論與展望
參考文獻
第27章鋅與眼病
引言
1鋅缺乏和鋅過量對眼的影響
2鋅在眼中的分布
3眼內鋅轉運體分布
4鋅與年齡相關性黃斑變性
5結論與展望
參考文獻
第28章鋅轉運體突變對鋅營養生理的作用
引言
1Zip（Slc39a）家族成員的突變
2ZnT（Slc30a）家族成員的突變
參考文獻
索引
原書前言
Ⅰ前言與生理基礎
第1章前言——為什麼研究鋅
引言
參考文獻
第2章人類鋅缺乏的發現和它在50年後的影響
引言
1人類鋅缺乏的發現
2其他研究的大事記
3鋅缺乏的臨床效應
4鋅缺乏的診斷標準
5鋅的治療影響
6鋅的毒性
參考文獻
第3章食物鋅的攝取與利用
引言
1飲食中的鋅
2結論與展望
參考文獻
第4章人類鋅的生物化學
引言
1蛋白質中的鋅配位化學
2鋅的蛋白質組學和金屬組學
3鋅酶：鋅的催化功能
4蛋白質結構中的鋅
5蛋白質中鋅位點的調控
6代謝與分子鋅/氧化還原之間的聯繫
7結論與展望
參考文獻
第5章鋅在細胞周期和細胞死亡中的作用
引言
1自由鋅的定義及其與組織穩態的聯繫
2鋅與細胞周期
3鋅與細胞死亡
4結論與展望
參考文獻
第6章鋅信號
引言
1游離鋅離子檢測
2鋅信號的研究
3鋅信號作用的分子靶點
4結論與展望
參考文獻
第7章鋅與離子通道調節
引言
1一價離子通道
2二價離子通道
3結論與展望
參考文獻
第8章鋅轉運體
引言
1鋅轉運體家族
2ZnT（SLC30）家族
3ZIP（SLC39）家族
4結論與展望
參考文獻
第9章生物樣品中游離鋅和總鋅的測量及成像方法
引言
1適用評價體系
2章節的結構組成
3分泌顆粒中鋅的鑑定與顯影（鋅的組化反應）
4大分子物質的鋅離子親和力的測定
5螢光化學定量法測定樣品中的游離鋅
6套用小分子探針結合細胞內游離鋅的成像方法
7細胞內鋅離子螢光成像的碳酸酐酶標記法
8光纖鋅感測器測量遠程或細觀批量標本
9總鋅分布的X射線螢光原位成像檢測
10結論與展望
參考文獻
Ⅱ鋅與健康和疾病
第10章鋅在免疫和造血中的作用
引言
1鋅與造血過程
2鋅與總體免疫功能
3鋅與先天免疫
4鋅與適應性免疫
5鋅對免疫調控的影響
6結論與展望
參考文獻
第11章鋅與傳染病
引言
1腹瀉
2呼吸道感染
3瘧疾
4麻疹
5肺結核
6愛滋病毒/愛滋病
7干預措施和方案
8結論與展望
參考文獻
編譯者簡介
第12章鋅與危重疾病和敗血症
引言
1營養、鋅與危重疾病
2敗血症與鋅代謝
3鋅代謝、敗血症與免疫功能
4補鋅需面對的實際問題
5結論與展望
參考文獻
第13章鋅與變態反應、自身免疫、硬組織和結締組織疾病
引言
1鋅在肥大細胞功能和變態反應性應答中的作用
2鋅在T細胞介導的免疫反應中的作用
3鋅穩態在硬組織及結締組織中的作用
4結論與展望
參考文獻
第14章鋅與癌症
引言
1LIV1家族的ZIP轉運體
2鋅轉運體在細胞中操縱鋅離子轉運
3鋅與癌症
4癌症中鋅轉運體的作用
5結論與展望
參考文獻
第15章鋅在妊娠中的作用
引言
1妊娠過程中鋅利用的適應性反應
2母乳中的鋅
3鋅缺乏
4鋅轉運蛋白
5母體和胎兒發病率及血清鋅的關係
6妊娠期鋅結合蛋白MT的發育學
7妊娠中不恰當誘導金屬硫蛋白的症狀
8鋅補充
9結論與展望
參考文獻
第16章鋅與衰老
引言
1鋅缺乏的原因
2老年人的鋅狀況
3鋅金屬硫蛋白（MT）基因在炎症/免疫反應和衰老中的作用
4“體外”實驗——補鋅影響衰老的原理
5補鋅對衰老人群炎症/免疫應答的作用
6結論與展望
參考文獻
第17章鋅與動脈粥樣硬化的相互關係：臨床觀察及潛在機制
引言
1鋅穩態
2鋅缺乏
3鋅狀態與動脈粥樣硬化
4潛在的機制
5結論與展望
參考文獻
第18章腦鋅穩態與信號傳導
引言
1鋅在腦內的轉運
2鋅的儲存形式
3鋅與癲癇
4神經膠質鋅穩態及信號轉導
5結論與展望
參考文獻
第19章鋅與大腦皮層的可塑性
引言
1腦鋅穩態
2突觸鋅
3鋅與突觸可塑性
4突觸鋅與皮層可塑性
5結論與展望
參考文獻
第20章鋅與精神健康
引言
1鋅與抑鬱症
2鋅與注意缺陷多動障礙
3鋅與精神分裂症
4結論與展望
參考文獻
第21章鋅與阿爾茨海默病
引言
1鋅水平在阿爾茨海默病中的改變
2鋅在Aβ和tau蛋白代謝中的作用
3鋅對AD其他相關通路的影響
4鋅作為阿爾茨海默病的一個潛在的治療靶點
5結論與展望
參考文獻
第22章鋅與中風
引言
1細胞內鋅離子聚積的來源
2鋅離子神經元毒性的細胞機理
3在體內發生了什麼：從切片模型得來的線索
4結論與展望
參考文獻
編譯者簡介
第23章鋅與胃腸道
引言
1全身鋅穩態：胃腸道的調節
2胃腸道鋅吸收和分泌的機制
3胃腸道鋅疾病
4結論與展望
參考文獻
第24章鋅與肝臟
引言
1鋅與肝臟的關係概述
2缺鋅與肝臟疾病
3鋅與B肝、C肝感染
4結論與展望
參考文獻
第25章鋅與糖尿病
引言
1鋅與胰島素相互作用
2鋅代謝與糖尿病
3鋅與Ⅰ型糖尿病
4鋅與Ⅱ型糖尿病
5結論與展望
參考文獻
第26章鋅與皮膚病
引言
1鋅缺乏有關的皮膚症狀
2鋅與傷口癒合
3鋅的抗菌作用
4鋅與皮膚病
5結論與展望
參考文獻
第27章鋅與眼病
引言
1鋅缺乏和鋅過量對眼的影響
2鋅在眼中的分布
3眼內鋅轉運體分布
4鋅與年齡相關性黃斑變性
5結論與展望
參考文獻
第28章鋅轉運體突變對鋅營養生理的作用
引言
1Zip（Slc39a）家族成員的突變
2ZnT（Slc30a）家族成員的突變
參考文獻
索引
 
王福俤，男，1968年出生，河北省文安縣人，營養學博士，博士生導師，現任浙江大學公共衛生學院教授、院長。中國科學院“百人計畫”學者、國家傑出青年基金獲得者。1992年獲河北醫科大學預防醫學學士學位，1995年獲同濟大學醫學院營養與食品衛生學碩士學位，1998年獲第二軍醫大學軍事預防醫學（營養學）博士學位。1998－2002年在第二軍醫大學海軍醫學系工作，先後任講師、副教授、碩士生導師、教研室主任。2002－2004年在美國密蘇里哥倫比亞大學營養系和生物化學系從事博士後研究；之後在美國哈佛大學醫學院和波士頓兒童醫院任研究員（Instructor），美國佛羅里達大學人類營養與食品系任研究副教授。2009－2012年在中國科學院上海生命科學研究院營養科學研究所任研究員（Principal Investigator）、微量元素分子營養學研究組主任。2013年調任浙江大學公共衛生學院任院長。現任國家衛生部食品安全國家標準評審委員會委員、中國營養學會老年營養分委會委員、美國佛羅里達大學食品與人類營養系Courtesy Professor等社會任職。
