銀魚金菇玉子豆腐,是一道菜品。
基本介紹
- 中文名:銀魚金菇玉子豆腐
- 主要食材:日本豆腐,銀魚
用料
材料 | 用量 |
日本豆腐 | 兩條 |
銀魚 | - |
金針菇 | - |
香菇 | - |
荷蘭豆 | - |
小青椒 | - |
小紅椒 | - |
大蒜 | - |
XO醬 | - |
蚝油 | - |
白糖 | - |
澱粉 | - |
做法
1. 日本豆腐對半切開,以一指半的寬度切圈,均勻裹滿澱粉;銀魚、香菇提前泡開 |
2. 乾鍋燒熱,倒入適量的油(熱鍋涼油),放入裹好澱粉的豆腐炸一下,至表面定型變脆即可,盛起備用 |
3. 蒜末、辣椒圈入油鍋爆香,放入金針菇、香菇、荷蘭豆、銀魚翻炒,加XO醬、蚝油(喜歡口味偏甜的加點白糖,否則不用)、小半碗水燜三分鐘 |
4. 加入水澱粉勾芡,等湯汁略微收乾,放炸好的日本豆腐,均勻地澆上湯汁,端起鍋子平緩倒入碟中 |