銀魚燉蛋

基本介紹

• 中文名：銀魚燉蛋
• 主要原料：銀魚，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：補虛，健胃，利水，益肺
• 適宜人群：特別適合兒童和老人食用

用料

主料：銀魚150克 輔料：雞蛋三個

調料：清湯500ml，料酒40克，薑汁25克，鹽8克，味素5克，蔥花2克

製作工藝

1．雞蛋加清湯、鹽5克、味素5克、薑汁25克、料酒25克打勻。

2．銀魚150克洗淨加鹽3克、料酒10克醃製5分鐘，焯水。

3．蛋液倒入蒸碗中，放銀魚，上籠小汽蒸25分鐘，蛋液凝固後撒蔥花即可。

操作要點：銀魚要醃後焯水，蒸時汽要小。

口感

成菜色澤淡黃，入口細滑鮮嫩，特別適合兒童和老人食用。

營養成份

富含蛋白質，銀魚可食部分每百克含蛋白質近20克，維生素E和礦物質鉀含量較高。中醫認為銀魚味甘，性平，可補虛，健胃，益肺，利水。