銀魚乾燉蘿蔔湯

銀魚乾燉蘿蔔湯是一道菜品，主料是瘦肉、銀魚乾、配料是蘿蔔等，調料為姜、蔥、鹽等，通過微火燉製的做法而成。

基本介紹

• 中文名：銀魚乾燉蘿蔔湯
• 主要食材：3湯匙瘦肉：200克銀魚乾
• 分類：家常菜
• 輔料：20尾海帶：1大片白蘿蔔

材料：3湯匙瘦肉：200克銀魚乾：20尾海帶：1大片白蘿蔔：1條水：適量(3－4人份)調味料： 味噌：3湯匙 料酒：1湯匙 糖：1湯匙 日本醬油：1湯匙 澱粉：1/2湯匙 鹽：1/4湯匙

做法:

1.前一晚備一鍋清水（約4碗水），放入洗淨的海帶和銀魚乾，常溫下浸泡4小時，也可放入冰櫃冷藏8小時。正式煮湯前取出，撈起魚乾，小火加熱至快沸騰時撈出海帶，海帶小魚乾高湯就做好了；

2.蘿蔔洗淨去皮，保留根葉，切約4厘米的厚件，在表面用刀劃十字；

3.瘦肉洗淨，跺碎，下料酒、糖、醬油、澱粉醃著待用；

4.高湯煮沸後放入蘿蔔和兩湯匙味噌（味噌先用兩湯匙熱水在小碗裡拌開，直接往鍋里放味噌會結塊），水開後蓋蓋用小火燉煮30分鐘；

5.放入醃好的肉碎，用湯勺攪勻。待肉熟，把1湯匙味噌放在漏勺里，再將漏勺浸入高湯，用筷子攪拌使味噌均勻融進湯中，最後嘗味加入少許鹽即可。

功效：

味噌是用大豆製成，富含營養和食物纖維，可以抑制或降低血液中的膽固醇，抑制體內脂肪的積聚，幫助縮短有害細菌停留在體內的時間，改善便秘，幫助排毒養顏。此外，常吃味噌還有預防高血壓、糖尿病等功效。