銀針芹菜炒羊肚是一道美食，製作材料有羊肚、綠豆芽、芹菜、鹽、醋、蔥、薑片等。 基本介紹 中文名：銀針芹菜炒羊肚主要食材：羊肚、綠豆芽、芹菜調料：鹽、醋、蔥、薑片、料酒工藝：炒 原料：羊肚1個，綠豆芽100克，芹菜100克，鹽、醋、蔥薑片各10克，味素、生抽、大料各5克，料酒15克，花椒2克，色拉油80克製法：1、羊肚翻出內壁，去掉雜物和油脂，用醋和鹽搓洗，然後用清水衝掉醋味。綠豆芽、芹菜段焯水備用。2、鍋中入水燒沸，放入羊肚，加料酒、蔥薑片、大料、花椒入味，待燒開後倒入高壓鍋中壓20分鐘，撈出晾涼，切絲。入六成熱的油鍋中滑油，撈出瀝油。3、鍋內留少許底油，下蔥薑片爆香，烹入料酒，放入羊肚絲、綠豆芽和芹菜段，加味素、鹽、生抽調味，快速翻炒出鍋即可。
