基本介紹
- 中文名：銀針獻寶
- 口味：鮮香
- 主要食材：鮑魚，君山銀針茶
- 調料：精鹽、味素少許，姜、蔥、料酒
(1)原料：①新鮮鮑魚2個，君山銀針茶5克。②精鹽、味素少許，姜、蔥、料酒等調料若干。
(2)做法：①鮑魚剖開，切片，人精鹽（稍鹹之量）、味素、姜、蔥、料酒等抓調後，入鍋。②鮑魚起鍋前，沸水沖泡銀針茶於透明玻璃杯，倒扣於平盤中央（先以盤緊密蓋住杯口，再整體倒過來），使杯口與盤以空氣壓差吸附，茶不會外溢，茶葉成懸浮狀。③鮑魚起鍋，圍繞茶杯鋪於盤中，精巧圍邊，即可。
(3)特點：此菜餚意趣為先：菜盤中初泡之銀針茶懸浮於倒扣之杯，上下起落，恍若水中精靈之舞，為餐桌平添動感情趣，此為觀賞之妙；而鮑魚略鹹的口感，俟食者察覺，主人再略將茶杯掀起，溢出少許清香茶汁釋之，化鹹為鮮，鮑魚之絕鮮，始得真味，此為品嘗之妙。
(4)主要營養保健成分：蛋白質21.4克、脂肪7.4克、熱量635千焦、鈣36毫克、磷261毫克、鐵2.5毫克、維生素C4毫克、維生素B類0.4毫克、茶多酚532毫克、膳食纖維760毫克。
