銀芽拌雞絲

銀芽拌雞絲是一道由綠豆芽和雞脯肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：銀芽拌雞絲
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：綠豆芽，雞脯肉

所需食材

綠豆芽200克，雞脯肉100克，1個雞蛋的蛋清、香油、水澱粉各8克，精鹽5克，味素少許，植物油適量。

製作方法

1、將綠豆芽擇洗乾淨放入開水鍋內燙一下，撈出，用涼開水過涼，瀝乾水分。

2、將雞脯肉順紋切成絲，用精鹽、蛋清、水澱粉拌勻上漿，放入四成熱的油鍋內劃熟取出，與綠豆芽放在一起，加入精鹽、味素、香油拌勻即成。

食用須知

中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。