銀耳拌三絲原料：
綠豆芽150克，
銀耳25克，青椒50克，熟火腿15克，香油15克，精鹽6克，味素2克。
銀耳拌三絲的做法：
(1)將
綠豆芽去根，洗淨。青椒去蒂、籽，洗淨，切絲。銀耳用涼水浸泡1．5小時，使其漲發。熟火腿切絲
(2)將鍋置火上，放水燒沸，放入
綠豆芽和青椒絲燙熟，撈出晾涼。再將銀耳放入沸水鍋內燙熟，撈出用涼水過涼，瀝乾水分。
(3)將銀耳、
綠豆芽、青椒絲放盤內，放入精鹽、味素、香油拌勻裝盤，再撒上火腿絲即成。
銀耳拌三絲特點：色澤美觀，脆嫩爽口。
提示：銀耳要用涼水泡發，不宜用熱水泡。
