銀盤蘑菇只生長在山西呂梁山脈和太岳山脈上草叢裡的“圈道”上。比較有名的有山西忻州寧武蘆芽山銀盤蘑菇和山西平遙古城外孟山上的孟山銀盤蘑菇。清代傅山在其《蘆芽白銀盤》詩中寫到，“蘆芽秋雨白銀盤，香簟天花膩齒寒”。盛讚了銀盤、香簟、天花三類蘑菇珍品。其中的白銀盤，是一種營養價值極高的菌類食品，每年的採摘期為立秋至白露，雨後數日內尤宜·其從根部到頂冠均呈乳白色，乾後呈乳黃色，肉肥而實，油性大，營養價值冠於諸野蘑·用其為宴席作湯或作菜餚佐料，清香可口，肉可與魚肉配伍外，為素食必不可少之名品，其可清燉\素拌\葷炒，長期食用，可健壯體質，延年益壽，清代曾為貢品。 經化驗，銀盤蘑菇含有人體必需的多種胺基酸和維生素，其中蛋白質40%，A種維生素最高可達60%。
平遙孟山銀盤蘑菇
銀盤蘑菇切片曬乾
平遙孟山銀盤蘑菇
美味銀盤