銀杏（學名：Ginkgo biloba L.），為銀杏科、銀杏屬落葉喬木。銀杏為落葉大喬木，胸徑可達4米，幼樹樹皮近平滑，淺灰色，大樹之皮灰褐色，不規則縱裂，粗糙；有長枝與生長緩慢的距狀短枝。幼年及壯年樹冠圓錐形，老則廣卵形；枝近輪生，斜上伸展（雌株的大枝常較雄株開展）。葉互生，在長枝上輻射狀散生，有細長的葉柄，扇形，兩面淡綠色，無毛。在長枝上散生，在短枝上簇生。它的葉脈形式為“二歧狀分叉葉脈”。在長枝上常2裂，基部寬楔形。球花雌雄異株，單性，生於短枝頂端的鱗片狀葉的腋內，呈簇生狀。4月開花，10月成熟，種子具長梗，下垂，常為橢圓形、長倒卵形、卵圓形或近圓球形。外種皮肉質，被白粉，外種皮肉質，熟時黃色或橙黃色。
銀杏樹的種子俗稱白果，因此銀杏又名白果樹。銀杏樹生長較慢，壽命極長，自然條件下從栽種到結銀杏果要二十多年，四十年後才能大量結果，因此又有人把它稱作“公孫樹”，有“公種而孫得食”的含義，是樹中的老壽星，具有觀賞、經濟、藥用等價值。
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基本介紹
形態特徵,主要變種,生長習性,產地生境,繁殖方式,扦插,分株,嫁接,播種,栽培技術,選地,栽植,病蟲防治,主要價值,食用,經濟,園林,生態,盆景,藥用,美容,植物文化,
形態特徵
銀杏為落葉大喬木，胸徑可達4米，幼樹樹皮近平滑，淺灰色，大樹之皮灰褐色，不規則縱裂，粗糙；有長枝與生長緩慢的距狀短枝。
幼年及壯年樹冠圓錐形，老則廣卵形；枝近輪生，斜上伸展（雌株的大枝常較雄株開展）；一年生的長枝淡褐黃色，二年生以上變為灰色，並有細縱裂紋；短枝密被葉痕，黑灰色，短枝上亦可長出長枝；冬芽黃褐色，常為卵圓形，先端鈍尖。
葉互生，在長枝上輻射狀散生，在短枝上3~5枚成簇生狀，有細長的葉柄，扇形，兩面淡綠色，無毛，有多數叉狀並列細脈，在寬闊的頂緣多少具缺刻或2裂，寬5-8（-15）厘米，具多數叉狀並歹帕細脈。在長枝上散生，在短枝上簇生。它的葉脈形式為“二歧狀分叉葉脈”。在長枝上常2裂，基部寬楔形，柄長3-10（多為5~8）厘米，幼樹及萌生枝上的葉常較而深裂（葉片長達13厘米，寬15厘米），有時裂片再分裂（這與較原始的化石種類之葉相似），葉在一年生長枝上螺旋狀散生，在短枝上3-8葉呈簇生狀，秋季落葉前變為黃色。
球花雌雄異株，單性，生於短枝頂端的鱗片狀葉的腋內，呈簇生狀。雄球花葇荑花序狀，下垂，雄蕊排列疏鬆，具短梗，花葯常2個，長橢圓形，藥室縱裂，藥隔不發；雌球花具長梗，梗端常分兩叉，稀3-5叉或不分叉，每叉頂生一盤狀珠座，胚珠著生其上，通常僅一個叉端的胚珠發育成種子，風媒傳粉。它的雄花花粉萌發時僅產生兩個有纖毛會遊動的精子。
4月開花，10月成熟，種子具長梗，下垂，常為橢圓形、長倒卵形、卵圓形或近圓球形，長2.5-3.5厘米，徑為2厘米，中種皮骨質，白色，常具2（稀3）縱棱；內種皮膜質。外種皮肉質，熟時黃色或橙黃色，外被白粉，有臭葉；中處皮白色，骨質，具2-3條縱脊；內種皮膜質，淡紅褐色；胚乳肉質，味甘略苦；子葉2枚，稀3枚，發芽時不出土，初生葉2-5片，寬條形，長約5毫米，寬約2毫米，先端微凹，第4或第5片起之後生葉扇形，先端具一深裂及不規則的波狀缺刻，葉柄長0.9-2.5厘米；有主根。
主要變種
中國在長期栽培銀杏的過程中選育出許多種子大、種仁品質好的優良品種，生產乾果。主要的栽培品種有下列幾種：
變種名稱 | 簡 介 | 圖片 |
洞庭皇（學名：Ginkgo bilobaL. cv.Dongtinghuang），種子倒卵圓形，豐滿，核平均重3.53克，大小為1.75×2.93×1.48厘米（大小指縱徑×橫縱×厚），為洞庭山銀杏中種子最大的一種。產於中國江蘇蘇州洞庭西山。蘇州洞庭山所產大佛手（又名大長頭）的種子形狀、核的平均重與洞庭皇相同。 |  | |
小佛手（學名：Ginkgo bilobaL.cv.'Xiaofoshou'），種子矩圓形，核平均重2.6克，大小為1.62×2.62×1.32厘米。產於中國江蘇蘇州洞庭山。 |  | |
鴨尾銀杏（學名：Ginkgo bilobaL.cv.'Yaweiyinxing'），核先端扁而尖，形同鴨尾，多為實生。產於中國江蘇蘇州洞庭東山。 |  | |
佛指（學名：Ginkgo bilobaL.cv.'Fozhi'），種子倒卵狀矩圓形，核平均重3克，大小為1.7×2.7×1.3厘米，殼薄，仁飽滿，漿水足，產量高，每個結種子枝上可結種子1~20個不等，一般以2~4個為好。產於中國江蘇泰興。 |  | |
卵果佛手（學名：Ginkgo bilobaL.cv.'Luanguofoshou'），種子形如雞蛋，先端略小，中部以下漸寬；核大而豐圓，橢圓形或菱形，兩端微尖。產於中國浙江諸暨馬店。 |  | |
圓底佛手（學名：Ginkgo bilobaL.cv.'Yuandifoshou'），種子矩圓形，兩端均圓鈍；核長橢圓形，先端微尖而基部圓鈍，極豐滿。產於中國浙江諸暨下度。 |  | |
橄欖佛手（學名：Ginkgo bilobaL.cv. 'Ganlanfoshou'），種子長倒卵形，先端微圓鈍，中上部最大，下部狹窄；核狹長橢圓形，先端圓，頂端尖，基部極狹窄。產中國廣西興安。 |  | |
無心銀杏（學名：Ginkgo bilobaL.cv. 'Wuxinyinxing'），種子扁圓形，頂端圓鈍而飽滿，基部平而微凹；核寬卵狀扁圓形，棱脊不明顯，大小為2.1×2×1.6厘米，胚乳發育豐富而無胚，無苦味。產於中國江蘇蘇州洞庭山。 |  | |
大梅核（學名：Ginkgo bilobaL.cv. 'Dameihai'），種子大，近圓形，先端圓鈍，基部微寬；核圓略扁，先端圓鈍或微尖，基部漸狹。產於中國浙江諸暨。 |  | |
桐子果（學名：Ginkgo bilobaL.cv. 'Tongziguo'），種子大，扁圓形，先端圓鈍，基部寬；核近圓形，先端寬，鈍圓無尖，基部較寬，兩側棱脊顯著，底部魚尾狀。產於中國廣西興安。 |  | |
棉花果（學名：Ginkgo bilobaL.cv.'Mianhuaguo'），種子橢圓形，先端鈍圓，頂端有細的頂點凸起，頂點附近有“一”字或“十”字形的溝紋，種子基部較寬，常結雙種子；核扁橢圓形，略狹窄，先端圓寬而尖，兩側棱脊顯著，邊緣尖銳，下部較狹，底部具1個或2個小凸點。產於中國廣西興安。 |  | |
大馬鈴（學名：Ginkgo bilobaL.cv.'Damaling'），種子矩圓形，頂端圓鈍而基部平寬頂端凸起而有尖頭；核橢圓形，肥大，先端鈍尖而基部寬圓，中部以上有棱脊，翼不明顯。產於中國浙江諸暨夫概。 |  |
生長習性
銀杏為喜光樹種，深根性，對氣候、土壤的適應性較寬，能在高溫多雨及雨量稀少、冬季寒冷的地區生長，但生長緩慢或不良；能生於酸性土壤（pH值4.5）、石灰性土壤（pH值8）及中性土壤上，但不耐鹽鹼土及過濕的土壤。
以生於海拔1000（雲南1500-2000）米以下，氣候溫暖濕潤，年降水量700-1500毫米，土層深厚、肥沃濕潤、排水良好的地區生長最好的地區和平共處在土壤瘠薄幹燥、多石山坡過度潮濕的地方均不晚成活或生長不良。
產地生境
銀杏最早出現於3.45億年前的石炭紀。曾廣泛分布於北半球的歐、亞、美洲，中生代侏羅紀銀杏曾廣泛分布於北半球，白堊紀晚期開始衰退。至50萬年前，在歐洲、北美和亞洲絕大部分地區滅絕，只有中國的保存下來。銀杏分布大都屬於人工栽培區域，主要大量栽培於中國、法國和美國南卡羅萊納州。毫無疑問，國外的銀杏都是直接或間接從中國傳入的。
銀杏為中生代孑遺的稀有樹種，系中國特產，僅浙江天目山有野生狀態的樹木，生於海拔500-1000米、酸性（pH值5-5.5）黃壤、排水良好地帶的天然林中，常與柳杉、榧樹、藍果樹等針闊葉樹種混生，生長旺盛。銀杏的栽培區甚廣：北自東北瀋陽，南達廣州，東起華東海拔40-1000米地帶，西南至貴州、雲南西部（騰衝）海拔2000米以下地帶均有栽培，以生產種子為目的，或作園林樹種。栽培區常用實生苗、移桿苗或根櫱苗進行嫁接，可提前在8-10年生時開花結實（實生苗一般在20年後才開始結種子）。各地栽培的銀杏有數百年或千年以上的老樹。朝鮮、日本及歐洲、美各國庭園均有栽培。
繁殖方式
扦插
扦插繁殖可分為老枝扦插和嫩枝扦插，老枝扦插適用於大面積綠化用苗的繁育，嫩枝扦插適用於家庭或園林單位少量用苗的繁育。老枝扦插一般是在春季3月-4月，從成品苗圃采穗或在大樹上選取1~2年生的優質枝條，剪截成15厘米~20厘米長的插條，上剪口要剪得平滑呈圓形，下剪口剪成馬耳形。剪好後，每50根紮成一捆，用清水沖洗乾淨後，再用100ppm的ABT生根粉浸泡1小時，扦插於細黃沙或疏鬆的苗床土壤中。
扦插後澆足水，保持土壤濕潤，約40天后即可生根。成活後進行正常管理，第二年春季即可移植。嫩枝扦插是在5月下旬至6月中旬，剪取銀杏根際周圍或枝上抽穗後尚未木質化的插條（插條長約2厘米，留2片葉），插入容器後置於散射光處，每3天左右換一次水，直至長出愈傷組織，即可移植於黃沙或苗床土壤中，但在晴天的中午前後要遮陽，葉面要噴霧2~3次，待成活後進入正常管理。
分株
分株繁殖一般用來培育砧木和綠化用苗。銀杏容易發生萌櫱，尤以10年-20年的樹木萌櫱最多。全紅楊春季可利用分櫱進行分株繁殖，方法是剔除根際周圍的土，用刀將帶鬚根的櫱條從母株上切下，另行栽植培育。雌株的萌櫱可以提早結果年齡。
嫁接
嫁接繁殖多用於水果業生產。在5月下旬到8月上旬均可進行綠枝嫁接，但在高溫乾旱的天氣條件下不能嫁接，尤其是晴天的中午不可嫁接，同時也要避開雨天嫁接。
具體方法是：先從銀杏良種母株上採集發育健壯的多年生枝條，剪掉接穗上的一片葉，僅留葉柄，每2~3個芽剪一段，然後將接穗下端浸入水中或包裹於濕布中，最好隨采隨接。可以從2-3年生的播種苗、扦插苗中選擇嫁接砧木。用於早果密植者，接位應在1米左右。全紅楊一般採用劈接、切接，將接穗削麵向內，插入砧木切口，使兩者吻合，形成層對準，用塑膠薄膜帶把接口綁紮好，嫁接後5年~8年即開始結果。
播種
播種繁殖多用於大面積綠化用苗或製作叢株式盆景。秋季採收種子後，去掉外種皮曬乾，當年即可冬播或在次年春播。若春播，必須先進行混沙層積催芽。
播種時，將種子胚芽橫放在播種溝內，播後覆土3厘米-4厘米厚並壓實，幼苗當年可長至15厘米~25厘米高。全紅楊秋季落葉後，即可移植。但須注意的是苗床要選擇排水良好的地段，以防積水而使幼苗近地面的部分腐爛。
栽培技術
選地
銀杏壽命長，一次栽植長期受益，因此土地選擇非常重要。銀杏屬喜光樹種，應選擇坡度不大的陽坡為造林地。對土壤條件要求不嚴，但以上層厚、土壤濕潤肥沃、排水良好的中性或微酸性土為好。
栽植
- 合理配置授粉樹：銀杏是雌雄異株植物，要達到高產，應當合理配置授粉樹。選擇與雌株品種、花期相同的雄株，雌雄株比例是25-50:1。配置方式採用5株或7株間方中心式，也可四角配置。
- 苗木規格：良種壯苗是銀杏早實豐產的物質基礎，應選擇高徑比50:1以上，主根長30厘米，側根齊，當年新梢生長量30厘米以上的苗木進行栽植。此外，苗木還須有健壯的頂芽，側芽飽滿充實，無病蟲害。
- 合理密植：銀杏早期生長較慢，密植可提高土地利用率，增加單位面積產量。一般採用2.5×3米或3×3.5米株行距、每畝定植88株或63株，封行後進行移栽，先從株距中隔一行移一行，變成5×3米或6×3米株行距，每畝44株或31株，隔幾年又從原來行距里隔一行移植一行，成5×6米或6×7米株行距，每畝定植22株或16株。
- 栽植時間：銀杏以秋季帶葉栽植及春季發葉前栽植為主，秋季栽植在10-11月進行，可使苗木根系有較長的恢復期，為第二年春地上部發芽作好準備。春季發芽前栽植，由於地上部分很快發芽根系沒有足夠的時間恢復，所以生長不如秋季栽植好。
- 銀杏栽植要按設計的株行距挖栽植窩，規格為0.5-0.8×0.6-0.8米，窩挖好後要回填表土，施發酵過的含過磷酸鈣的肥料。栽植時，將苗木根系自然舒展，與前後左右苗木對齊，然後邊填表上邊踏實。栽植深度以培土到苗木原土印上2~3cm為宜，不要將苗木埋得過深。定植好後及時澆定根水，以提高成活率。
病蟲防治
銀杏果的外種皮提取物對蘋果炭疽病等11種植物病菌的抑制率達88%-100%。醇提取物對絲棉金尺蠖3天內防治率達100%，同時可防治葉蟎、桃蚜、二化螟等害蟲。 下列是銀杏的常見病症：
- 莖腐病
莖腐病是目前最受關注的一類銀杏病害。感病初期，莖基部接近地表處表皮層組織及地下根部組織變褐色，產生水漬狀病斑，地上葉片失綠、低垂，隨之病部蔓延包圍莖基，向苗木上部擴展，最終導致全株枯死，此時葉片桔黃下垂但不脫落。苗木莖皮層肥腫皺縮，剝開受害皮層，可見皮層下已腐爛呈海綿狀或粉末狀，灰白色，其問充滿許多黑色細小的菌核。病害向根部擴展，使根系韌皮部褐色腐朽，皮層全部腐爛，其上生灰白色菌絲體，用力拔苗，可見根系皮層脫落。
防治方法：
- 銀杏莖腐病預防重點是土壤處理和苗木消毒，使用有機肥料要充分腐熟。
- 培育健壯苗木，提高苗木的抗病力，適時灌溉和鬆土除草，鬆土除草時切勿碰傷苗木莖幹。
- 嚴格控制水分，防止濕度過大，苗木過密。
- 冬季要嚴防凍害發生，提高苗木抵抗力。發現死苗及時拔除並集中燒毀，避免蔓延。
- 苗圃地不要設在低洼積水處。使用足量廄肥或棉子餅為基肥，可降低發病率。上述各項措施要配合使用，如果遮蔭條件良好就可以少用藥或不用藥，莖腐病危害也會減輕。
- 得病後用50%多菌靈可濕性粉劑200-300倍液噴灑，每隔一個星期噴一次，共防2-3次。
- 枯葉病
銀杏乾枯病，又稱銀杏胴枯病。發生病害後，樹皮上產生圓形或不規則形病斑，並日漸腫大，樹皮縱向開裂。春季，在受害樹皮上，可見許多枯黃色的龐狀子囊抱子座。當天氣潮濕時，可從疣狀子座內擠出一條條淡黃色或黃色卷鬚狀的分生孢子角。秋季，子座變枯紅色到醬紅色，中間逐漸形成子囊殼。隨病斑蔓延，樹狀可成環狀壞死，最後導致枝條和植株死亡。
防治方法：
- 加強管理，增強樹勢，提高植株抗病害能力。這是防治銀杏乾枯病的關鍵措施。
- 對於發病株，應及時徹底地清除病原。病重或死亡的枝條需集中燒毀，以減少侵染源。
- 對於以形成的病斑應及時刮除，刮皮深度應達木質部，並用1:100波爾多液或50%多菌靈可濕性粉劑100倍液或0.1的升汞水、1%硫酸亞鐵溶液、石灰塗向劑塗刷傷口，以殺滅病菌並防止病菌擴散。
- 銀杏疫病
銀杏疫病常危害幼嫩苗木莖幹、葉，尤以嫁接口最為嚴重。受害葉柄呈灰黑色。葉片發病，病斑白葉緣向葉內擴展，發病葉片以開水燙傷狀，病斑擴展至全葉，葉片萎垂，最後葉片變黃；病菌侵染頂芽，整個頂芽變黑枯死，在自然條件下，發病部位難以見到病徵。受害莖幹則產生水漬狀病斑，病斑環繞莖幹擴展，當擴展達~周，病斑以上的葉片青枯萎垂，後發黃，莖幹變黑。發生情況：該病害常在每年4-6月份發生，5月初至6月
初是病害高發期，因為此時的溫度最適宜該病原菌生長。6月份後病情不在發展。該病害常危害幼嫩苗木，多年生長的大樹較少受害。病害苗木一般是莖幹部位受害，根部極少受害。受害苗木往往會枯死，而多年生成的大樹新梢得病一般不會枯死，但會影響銀杏的質量和產量。
防治方法：
- 及時徹底地清園，挖出病株，剪掉病稍，並集中燒毀。
- 在病害發生前，噴防毒礬、瑞毒素500-1000倍，噴1-2次。
- 早期黃化病
銀杏早期黃化病是由缺鋅引起的一種生理病害。發病葉片邊緣出現淺黃色病斑，有反光；隨後，病斑向葉基擴展，逐漸半隻葉片枯黃；最後，葉片轉為褐色、灰色，枯死或提前落葉。發生情況：黃化病的發病原因及病斑的擴展與天氣狀況無關，而是由於圃地長期施用化肥，很少施用有機肥，造成土缺鋅，腐殖含量低、肥力差。嚴重時發病率達到80%，一般在每年6月上旬出現，7月中旬至8月下旬病斑迅速擴大，病葉枯死。
防治方法：
- 3月下旬到4月上旬，對發病銀杏施用鋅肥，幼樹每株施80~100g硫酸鋅，大樹每株施1000-1500g硫酸鋅。
- 乾旱季節，做好澆灌工作，汛期做好排水工作。
主要價值
食用
種子供食用（多食易中毒）及藥用。種子的肉質外種皮含白果酸、白果醇及白果酚，有毒。樹皮含單寧。銀杏果有名白果，營養豐富，含粗脂肪2.16%，澱粉62.4%，蔗糖5.2%，還原糖1.1%，核蛋白0.26%，礦物質3%，粗纖維1.2%。以及維生素C 66.8-129.2毫克/100克、維生素E 6.17-8.05毫克/100克、核黃素、胡蘿素、類胡蘿蔔素、花青素，另外含有17種胺基酸、白果醇（10-廿九烷醇）、白果酮、廿八醇、B-谷甾醇、豆甾醇、生物鹼等。微量元素有Fe、Cu、Mn、Zn及常量元素Ca、Mg等。具有很高的食用價值。
食用銀杏果可以抑菌殺菌，祛疾止咳，抗澇抑蟲，止帶濁和降低血清膽固醇。另外，銀杏可以降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護真皮層細胞，改善血液循環，防止細胞被氧化產生皺紋。銀杏是具有抗活性基因能力的草藥之一，銀杏在保護脂質（細胞膜的組成部分）免受自由基傷害方面很有效。
但也含有小毒物質：氫氰酸、白果酸、氫化白果酸、氫化白果亞酸、白果酚、白果醇。所以食用時應注意白果的食用方式。如果煮熟食用，可以使白果酸和白果二酸分解，氫氰酸沸點低易揮發而去除，因此熟白果的毒性較小。
為了預防銀杏中毒，熟食、少食是其根本方法。醫藥界認為，生白果應控制在一天10粒左右，過量食用會引起腹痛、發燒、嘔吐、抽搐等症狀。有些人喜歡用銀杏葉片泡水喝，這有一定的危險，銀杏葉中含有有毒成份，服用劑量過大或時間較長，會危害心臟健康。
經濟
銀杏樹幹通直，木材是制樂器，家具的高級材料。銀杏木材優質，價格昂貴，素有“銀香木”或“銀木”之稱。銀杏木材質具光澤、紋理直、結構細、易加工、不翹裂、耐腐性強、易著漆、掘釘力小，並有特殊的藥香味，抗蛀性強。
銀杏木除可製作雕刻匾及木魚等工藝品，也可製作成立櫥、書桌等高級家具。銀杏木具共鳴性、導音性和富彈性，是製作樂器的理想材料。可製作測繪器具、筆桿等文化用品，也是製作棋盤、棋子、體育器材、印章及小工藝品的上等木料。在工業生產上，銀木最適宜製作X線機濾線板、紡織印染滾、機模及脫胎漆器的木模、膠合板、砧板、木質電話等。銀杏外種皮可提栲膠。
園林
銀杏樹高大挺拔，葉似扇形。冠大蔭狀，具有降溫作用。葉形古雅，壽命綿長。無病蟲害，不污染環境，樹幹光潔，是著名的無公害樹種、有利於銀杏的繁殖和增添風景。適應性強，銀杏對氣候土壤要求都很寬范。抗煙塵、抗火災、抗有毒氣體。銀杏樹體高大，樹幹通直，姿態優美，春夏翠綠，深秋金黃，是理想的園林綠化、行道樹種。
可用於園林綠化、行道、公路、田間林網、防風林帶的理想栽培樹種。被列為中國四大長壽觀賞樹種（松、柏、槐、銀杏）。
生態
銀杏的生態效益主要體現在銀杏既屬於果樹——乾果又屬於林木作用材樹種、防護樹種、抗病蟲樹種、長壽樹種及耐污染樹種。銀杏適應能力強，是速生豐產林、農田防護林、護路林、護岸林、護灘林、護村林、林糧間作及“四旁”綠化的理想樹種。
- 銀杏抗病蟲害，被公認為無公害的種樹，是觀賞綠化最理想樹種。銀杏樹綠化效果非常好，體現速度較慢，小樹栽植2年才能有不錯的效果，大樹栽植後，需要有3-5年的恢復時間，才能發揮其美麗的功能。
- 銀杏可以淨化空氣，具抗污染、抗煙火、抗塵埃等功能。可自然淨化空氣，減少大氣層懸浮物含量，提高空氣品質。銀杏有涵養水源，防風固沙，保持水土等功效。在森林被伐，水土流失，風沙侵蝕地帶，栽培銀杏防護林區、防護林帶，護路林、護岸林、護灘林、防沙林等，以保持水土，改善生態環境。
- 銀杏有殺死農作物病蟲之功能，尤其對棉花、葉蟎、桃蚜、二化螟蟲等尤其有效。在農業區周圍種植銀杏，為作物蟲害天敵，以保護農作物。
- 銀杏樹具冬暖夏涼特異功能。盛夏時節，掌心觸摸銀杏樹幹，手感冰涼，觸摸其他樹幹（柳樹），掌心覺熱。營造銀杏林區，銀杏林帶，形成規模，造成小區氣候，對農田、居住區均有調節氣溫改善小氣候的良好影響。
盆景
銀杏樹是著名的長壽樹種，生命力強，葉形奇特，易於嫁接繁殖和整形修剪，是製作盆景的優質材料，用銀杏樹奶製作的銀杏盆景更是一絕，具有很高的觀賞價值和經濟價值。
銀杏是中國盆景中常用的樹種，銀杏盆景乾粗、枝曲、根露、造型獨特、蒼勁瀟灑、妙趣橫生，是中國盆景中的一絕。夏天遒勁蔥綠，秋季金黃可掬，給人以峻峭雄奇、華貴雅之感，日益受到重視，被譽為“有生命的藝雕”。按照人們不同的欣賞要求，主要有觀實盆景、觀葉盆景和樹樁盆景幾種類型。
藥用
銀杏的藥用主要體現在醫藥、農藥和獸藥三個方面。明代李時珍曾曰：“入肺經、益脾氣、定喘咳、縮小便。”清代張璐璐的《本經逢源》中載白果有降痰、清毒、殺蟲之功能，可治療“瘡疥疽瘤、乳癰潰爛、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、赤白帶下、慢性淋濁、遺精遺尿等症”。明代江蘇、四川等地曾出現了用白果炮製的中成藥，用於臨床。
- 銀杏性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經。
- 銀杏降低人體血液中膽固醇水平，防止動脈硬化。對中老年人輕微活動後體力不支、心跳加快、胸口疼痛、頭昏眼花等有顯著改善作用。銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，用於治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病症都有一定效果。
- 銀杏消除血管壁上的沉積成分，改善血液流變性，增進紅細胞的變形能力，降低血液粘稠度，使血流通暢，可預防和治療腦出血和腦梗塞。對動脈硬化引起的老年性痴呆症亦有一定療效。
- 銀杏葉製劑與降糖藥合用治療糖尿病有較好療效，可用於糖尿病的輔助藥。
- 銀杏用於支氣管哮喘的治療，也有較好療效。
- 銀杏能明顯減輕經期腹痛及腰酸背痛等症狀。
- 祛疾止咳：白果味甘苦澀，具有斂肺氣、定喘咳的功效，對於肺病咳嗽、老人虛弱體質的哮喘及各種哮喘痰多者，均有輔助食療作用。
- 抗澇抑蟲：白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等症狀有一定作用。因此，可用於治療肺結核。
- 抑菌殺菌：白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。
- 銀杏外種皮含有大量的氫化白果酸和銀杏黃酮。外種皮醇類中間體對22種臨床常見致病真菌的抑制有效率為81%。0.1%的氫化白果酸抑制25種種臨床致病真菌的有效率為92%。外種皮水溶性成分具有較好的鎮咳祛痰作用，其作用性質與環磷醯胺及地塞米松類似。
- 銀杏及銀杏葉被用於製作健康枕頭，能改善人體呼吸，提高睡眠質量，長期使用可以預防與治療心血管疾病。防止成年人因血管，化引起的高血壓、腦中風、糖尿病等，可使成年人尤其在中老年時期維持正常的心臟輸出量以及正常的神經系統功能的天然物質，使人儘可能保持正常的細胞生命周期。
- 除此之外，銀杏還可以製劑可治家畜勞傷吊鼻、肺癰咳喘、肺虛咳嗽、尿淋尿血、母畜白帶等症。
美容
- 美白方面：銀杏可以降低脂質過氧化水平，減少雀斑，潤澤肌膚，美麗容顏。銀杏葉中所含有的黃酮成分可以阻礙色素在真皮層的形成與沉著，達到美白肌膚與防治色素斑塊的作用。除了黃酮之外，銀杏葉中的鋅、錳、鉬等微量元素，亦能清除氧自由基及抑制黑色素生長。
- 除皺方面：銀杏葉中的黃酮甙與黃酮醇都是自由基的清道夫，能保護真皮層細胞，改善血液循環，防止細胞被氧化產生皺紋。
- 清除自由基：銀杏是具有抗活性基因能力的草藥之一，銀杏在保護脂質（細胞膜的組成部分）免受自由基傷害方面很有效。在保護細胞（特別是腦細胞）的過程中，銀杏扮演著多重角色。首先，它促進血液循環，以及對細胞的氧氣和葡萄糖的輸送；其次，在自由基威脅細胞時，銀杏可以保護細胞免受傷害，並將自由基清除出體外。
植物文化
成都：1983年，中國成都正式命名銀杏樹為成都市市樹。據成都市園林局調查，成都青羊、武侯、成華等十個區現存銀杏古樹2042株。不僅如此，在成都十大最老古樹中，有8株都為銀杏。成都郊縣靠川西山區是銀杏的主要分布地，2002年崇州發現一株胸圍達到9.84米的千年銀杏。大邑縣白岩寺古銀杏，機投鎮古銀杏，彭州熙林古銀杏均為大成都範圍內著名的古樹。成都最古老銀杏樹位於都江堰青城山天師洞，樹齡達到2500年。
成都市內有很多欣賞銀杏的去處，比如錦繡街和錦繡巷，白果林小區和銀杏路等，特別是錦繡街和錦繡巷，在2010年打造為成都市首條銀杏文化街區。
丹東市樹：1984年3月，銀杏樹被正式命名為丹東市市樹。銀杏樹在丹東有著上千年的歷史。早在20世紀30年代初，丹東就把銀杏樹移植於街路兩旁。丹東是亞洲國家擁有百年以上銀杏樹最多的城市。在丹東市區分布著相當數量的300-500年樹齡的銀杏樹。丹東市下屬縣、鎮行道樹大多為銀杏樹。據統計，丹東市80年以上樹齡的大銀杏樹近千株，30年以上樹齡的4000餘株。丹東市培育銀杏的圃地達1000餘畝，存畝150多萬株。
湖州市樹：浙江省湖州市長興銀杏堪稱“銀杏的故鄉”。長興銀杏同三個皇帝有關。傳說漢光武帝劉秀做太子逃難時，曾在八都岕內烤食銀杏充飢；長興人陳霸先當了皇帝後，在帝鄉下箬寺親手植一株銀杏；長興人原叫銀杏為白果，宋時進貢，皇帝賜名銀杏。北宋皇帝的龍椅，由天下12塊銀杏木板材做成，長興銀杏因木質細密專門做成椅面。
中國古銀杏長廊位於長興小浦鎮八都岕。12.5公里長的銀杏林成為一道以“原、野、奇”為特色的風景線。人們稱譽“走遍天下景，難見銀杏古樹群”。銀杏能充分代表湖州古典優雅，清新寧靜的特點，也代表了湖州人民勤勞樸實，生生不息的精神。
臨沂市樹：山東省臨沂市將銀杏定為市樹。臨沂的郯城縣為全國著名的四大銀杏產區之一，有“天下銀杏第一縣”的美譽。臨沂縣內定植銀杏700萬株，其中百年以上大樹2.8萬株，年產銀杏200萬公斤，銀杏生產已成為臨沂縣經濟的支柱產業。郯城以銀杏之鄉聞名中國，銀杏栽培歷史悠久。據考證，境內銀杏栽植，早在北魏正光年間（520-524年）。新村鄉駐地銀杏古梅園內原官竹寺遺址的一株古銀杏，樹高37.5米，胸徑2.24米，已有1490年歷史，堪稱中國第一銀杏雄樹“銀杏之王”。
邳州：邳州是銀杏之鄉，是中國國內五大銀杏主產地之一。邳州種植銀杏歷史悠久，在北魏正光年間就有史料記載，距今有1400多年的歷史。在古代邳州民間早就有種植銀杏的傳統，尤其在沂河沖積平原一帶，種植規模較大。至今邳州境內仍有千年古銀杏樹12棵，500年以上的大銀杏樹69株，100年以上的銀杏大樹4160株。
邳州銀杏博覽園：位於邳州市港上鎮，正式創建於2002年。2002年5月被批准為江蘇省級銀杏森林公園，2004年4月被批准為國家級銀杏博覽園，是中國唯一的單樹種國家級森林公園。
江蘇泰興：江蘇泰興市全市有銀杏樹500多萬棵，尤其以盛產果大、仁滿、漿足、殼薄、粒重、色白、味甘糯、耐貯藏的“大佛指銀杏”而著稱於世。每年銀杏上的收入達數億元，開發出了銀杏葉、銀杏果保健產品。
著名古樹-古銀杏
據統計，在中國5000年以上的銀杏樹大約有12棵，其中貴州省就占了9棵，它們主要分布緊靠貴陽周邊200公里的範圍內，分別是：福泉1棵、長順2棵、都勻2棵、遵義2棵、安順1棵、麻江1棵。
