銀川鯉魚

銀川鯉魚

銀川鯉魚,寧夏銀川市特產,全國農產品地理標誌。

鯉魚俗稱鯉拐子,體態肥壯艷麗,肉質細嫩鮮美,是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品,金鱗赤尾,形態可愛,肥嫩鮮美,肉味純正,漢時有“就我求珍餚,全盤燴鯉魚”的讚美詩句。宋代醫學家蘇頌把“膾鯉”列為“食品上味”。

銀川平原地勢平坦開闊,土地肥沃,溝渠縱橫,水利資源豐富,加之日照充足,熱量豐富,自然條件優越,自古就有“塞上江南”之譽,是重要的農林牧漁生產區。銀川鯉魚肉鮮味美,肉質細膩而有彈性,且無腥味,口感較好,具有很高的營養價值,魚肉中不僅含有高蛋白質,高脂肪和碳水化合物,另外還有鈣、磷、鐵和10多種胺基酸,也是鯉魚產生美味的主要成分。鯉魚不僅是盤中美食,而且還是治病良藥,傳統醫學認為鯉魚味兒甘濕、無毒,具有補脾胃、益腎氣、安胎通乳、利水消腫清熱解毒等之功效。

2010年05月25日,中華人民共和國農業部批准對“銀川鯉魚”實施國家農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

  • 中文名:銀川鯉魚
  • 產地名稱:寧夏銀川市
  • 品質特點:肉鮮味美,肉質細膩,無腥味
  • 地理標誌:農業部農產品地理標誌
  • 批准文號:國家農業部公告第1395號
  • 批准時間:2010年05月25日
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產品特點

品質特性

銀川鯉魚在特定的人文歷史和良好的自然環境條件下,養殖的鯉魚肉嫩味美,肉質細膩而有彈性,無土腥味,體色鮮亮,體格修長,具有較高的營養價值,藥用價值和保健作用,在周邊已形成品牌效應。
銀川鯉魚肉鮮味美,肉質細膩而有彈性,且無腥味,口感較好。銀川鯉魚肉嫩味美,刺少肉多,營養豐富,含有多種人體必需的營養成分,具有較高的營養價值、藥用價值和保健作用。

營養價值

經檢驗,銀川鯉魚蛋白質含量為18.2%,高於其他地區鯉魚平均值,其蛋白質不但含量高,而且質量也很高,人體消化吸收率可達96%。銀川鯉魚還含有豐富的人體全部必需8種胺基酸和4種鮮味胺基酸,還含有3種人體必需微量元素鐵、銅、鋅及大量元素鈣、鎂、磷等。且魚肉鬆軟,易於消化吸收和利用。所以,鯉魚很適宜兒童、產婦、孕婦及年老、體虛弱者食用。

藥用價值

銀川鯉魚的脂肪大部分是由不飽和脂肪酸組成,其脂肪呈液態。這種不飽和脂肪酸,具有良好的降低膽固醇的作用,可以防治動脈硬化、冠心病。因此,如能長期食用鯉魚,不僅能增加多種營養,維護健康,還能防治冠心病,延年益壽,且兼有滋補食療作用。
銀川鯉魚
銀川鯉魚

產地環境

地理位置

銀川市位於黃河上游寧夏平原中部,東與鹽池縣接壤;西依賀蘭山,與內蒙古自治區阿拉善盟為鄰;南與同心縣、吳忠市利通區、青銅峽市相連;北接平羅縣與內蒙古自治區鄂托克旗相鄰(以明長城為界)。地處坐標為東經105°49′—106°53′,北緯37°29′—38°53′之間,總面積9491.0平方千米。

氣候情況

銀川市屬典型的中溫帶大陸性氣候,主要氣候特點是:四季分明、春遲夏短、短、秋早冬長,晝夜溫差大,雨雪稀少,蒸發強烈,氣候乾燥,風大沙多等。年平均降水量200毫米左右,無霜期185天左右。年平均氣溫8.5℃,日溫差12—15℃,年平均日照時數2800—3000小時,是中國太陽輻射和日照時數最多的地區之一,光能條件良好,既穩定又豐富,潛力也大。熱量資源也豐富,水溫積溫有效性較高,7℃以上積溫為1410度日;14℃為2422度日;20℃為2320度日;25℃以上積溫為1275度日。對於溫水性魚類生育熱能需求適度。

水文情況

銀川地表水水源充足,水質良好,富含泥沙,有肥田沃地之功。黃河是銀川的主要河流,流經銀川80多千米,南北貫穿。境內黃河幹流及其大部附屬水體的水質,不論地表水或地下水均屬淡水,幹流的礦化度約在0.4克/升,一般在1.0—1.3克/升之間,湖泊或部分池塘在4—5克/升之間,pH值在7—9之間,屬於弱鹼微鹹水體,且水質良好,對於大多數漁業生物均能滿足其繁殖、發育和生長的要求。銀川平原引用黃河水自流灌溉已有兩千多年的歷史。引黃乾渠有唐徠、漢延、惠農、西乾等六大灌溉渠系,年引水量數10億立方米。配套排灌乾支斗渠千餘條,長數千千米,形成灌有渠、排有溝的完整的灌排水體系,保證了13萬多公頃農田的灌溉和養殖用水的需要。銀川境內天然湖泊眾多,自然水面數萬公頃,水質良好,水域內水草茂盛,餌料生物豐富,具備發展水產養殖的優越條件。優質充沛的黃河水,豐富的餌料生物資源,為銀川鯉魚的繁殖生長提供了優越的條件。
銀川鯉魚
銀川鯉魚

歷史淵源

鯉魚在中國自古以來就是魚類中的佼佼者,是淡水魚中品種最多、分布最廣、養殖歷史最悠久、產量最高的魚類。據史料查證,遠在殷商時代,便開始池塘養鯉。
據《詩經》中記載,周文王鑿池養鯉。古有詩曰:“豈其食魚,必河之鯉”。它外觀金色,而有漂亮的光澤。鰭尾略紅,嘴上兩根尖須,肉厚刺少味鮮,素有“家魚之首”的美稱。此外,因“鯉”與“利”諧音,“魚”與“余”諧音,吉祥圖案“漁翁得利”、“富貴有餘”、“吉慶有餘”等中的紋圖亦都是鯉魚,以鯉示為吉慶有餘的年畫比比皆是,“鯉魚跳龍門”和“追魚記”的故事更是傳為民間佳話。
寧夏淡水養魚業歷史悠久,明代就有記載。明代詩人在靈武《漁村夕照》中的“村居多以漁為業,得采歸來喜不窮。”等古詩反映了漁業的歷史悠遠與在當地經濟中所占的重要地位。歷史上,銀川平原多湖泊,曾有“七十二連湖”之說,是“塞上江南”魚米鄉,鯉魚、鴿子魚(北方銅魚)等美味一向聞名。
建國後,銀川市水產業在經歷了緩慢的發展過程後,實現了由天然捕撈向人工養殖發展的歷史性轉變,結束了千百年來無人工養魚的歷史。
1955年,甘肅省農林廳淡水養魚試驗站成立,揭開銀川歷史上人工養魚的序幕,同年開展黃河鯉馴化飼養、繁殖魚苗。人工養殖魚種除黃河鯉魚外,還引進和雜交育成了紅鯉、荷包鯉、散鱗鏡鯉、荷元鯉等品種。
20世紀80年代後期,聯合國糧食計畫署無償援助“2814”漁業項目的實施和池塘主養鯉魚高產技術推廣套用,促進了銀川市水產業的快速發展。每年近80%以上的水產品都銷往甘肅、青海、新疆、西藏等周邊省區,銀川市已成為西北地區重要的漁業生產基地和水產品集散中心。

生產情況

2010年,銀川鯉魚養殖總面積8580公頃,產量2900噸。
銀川鯉魚
銀川鯉魚

產品榮譽

1983年,寧夏以黃河鯉魚為主料烹製的“糖醋鯉魚”,在北京舉辦的全國烹調名師技術表演鑑定會上受到好評。
2010年05月25日,中華人民共和國農業部批准對“銀川鯉魚”實施國家農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

銀川市行政區內6個縣(市)區的27個鄉鎮及部分農場(管委會)。地理坐標為東經105°49′—106°53′,北緯37°29′—38°53′。

質量技術要求

養殖場地靠近水源,水量充沛,進排水方便,養殖水源符合GB11607規定,養殖水質清澈無污染、無異色、異臭和異味,pH值7—8左右,溶氧不得低於4毫克/升,利用光合細菌等生物製劑,水體透明度掌握在30—40厘米,保持肥、活、嫩、爽。
品種選擇主要選用抗病、優質豐產、抗逆性強、適應性廣、商品性好的鯉魚品種。鯉魚養殖引進的品種主要有荷元鯉、豐鯉、鱗鯉、建鯉、烏克蘭鱗鯉等一些優良雜交鯉魚品種。寧夏黃河段的土著品種黃河鯉也具有豐常好的市場開發前景,已逐步得到開發利用。
放養苗種要求規格整齊,體質健壯無病,體表完整無損,無寄生蟲附著,活動能力強。定期使用塊狀生石灰,定期使用過氧化鈣、沸石、光合細菌或活菌製劑等底質改良劑,改良底質促進底泥有機物氧化分解。水底平坦軟泥底質,底部淤泥保持在10—20厘米。
飼料選用漁用配合飼料,飼料質量應符合《無公害食品漁用配合飼料安全限量》(NY5072)的規定。銀川鯉魚的生產全過程,必須執行《無公害食品鯉魚養殖技術規範》(NY/T5281—2004)之規定。要求各養殖場點建立養殖生產記錄檔案,包括苗種培育、成魚養殖、藥物使用、銷售等各生產環節,以備日後查詢。

專用標誌使用

標誌使用人應在其產品上統一使用水產品地理標誌。標誌應標明品名、規格、產地、生產者、出場日期。

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