銀川鯉魚

銀川鯉魚，寧夏銀川市特產，全國農產品地理標誌。

鯉魚俗稱鯉拐子，體態肥壯艷麗，肉質細嫩鮮美，是人們日常喜愛食用並且很熟悉的水產品，金鱗赤尾，形態可愛，肥嫩鮮美，肉味純正，漢時有“就我求珍餚，全盤燴鯉魚”的讚美詩句。宋代醫學家蘇頌把“膾鯉”列為“食品上味”。

銀川平原地勢平坦開闊，土地肥沃，溝渠縱橫，水利資源豐富，加之日照充足，熱量豐富，自然條件優越，自古就有“塞上江南”之譽，是重要的農林牧漁生產區。銀川鯉魚肉鮮味美，肉質細膩而有彈性，且無腥味，口感較好，具有很高的營養價值，魚肉中不僅含有高蛋白質，高脂肪和碳水化合物，另外還有鈣、磷、鐵和10多種胺基酸，也是鯉魚產生美味的主要成分。鯉魚不僅是盤中美食，而且還是治病良藥，傳統醫學認為鯉魚味兒甘濕、無毒，具有補脾胃、益腎氣、安胎通乳、利水消腫清熱解毒等之功效。

2010年05月25日，中華人民共和國農業部批准對“銀川鯉魚”實施國家農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：銀川鯉魚
• 產地名稱：寧夏銀川市
• 品質特點：肉鮮味美，肉質細膩，無腥味
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：國家農業部公告第1395號
• 批准時間：2010年05月25日

產品特點

品質特性

銀川鯉魚在特定的人文歷史和良好的自然環境條件下，養殖的鯉魚肉嫩味美，肉質細膩而有彈性，無土腥味，體色鮮亮，體格修長，具有較高的營養價值，藥用價值和保健作用，在周邊已形成品牌效應。

銀川鯉魚肉鮮味美，肉質細膩而有彈性，且無腥味，口感較好。銀川鯉魚肉嫩味美，刺少肉多，營養豐富，含有多種人體必需的營養成分，具有較高的營養價值、藥用價值和保健作用。

營養價值

經檢驗，銀川鯉魚蛋白質含量為18.2%，高於其他地區鯉魚平均值，其蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%。銀川鯉魚還含有豐富的人體全部必需8種胺基酸和4種鮮味胺基酸，還含有3種人體必需微量元素鐵、銅、鋅及大量元素鈣、鎂、磷等。且魚肉鬆軟，易於消化吸收和利用。所以，鯉魚很適宜兒童、產婦、孕婦及年老、體虛弱者食用。

藥用價值

銀川鯉魚的脂肪大部分是由不飽和脂肪酸組成，其脂肪呈液態。這種不飽和脂肪酸，具有良好的降低膽固醇的作用，可以防治動脈硬化、冠心病。因此，如能長期食用鯉魚，不僅能增加多種營養，維護健康，還能防治冠心病，延年益壽，且兼有滋補食療作用。

銀川鯉魚

產地環境

地理位置

銀川市位於黃河上游寧夏平原中部，東與鹽池縣接壤；西依賀蘭山，與內蒙古自治區阿拉善盟為鄰；南與同心縣、吳忠市利通區、青銅峽市相連；北接平羅縣與內蒙古自治區鄂托克旗相鄰（以明長城為界）。地處坐標為東經105°49′—106°53′，北緯37°29′—38°53′之間，總面積9491.0平方千米。

氣候情況

銀川市屬典型的中溫帶大陸性氣候，主要氣候特點是：四季分明、春遲夏短、短、秋早冬長，晝夜溫差大，雨雪稀少，蒸發強烈，氣候乾燥，風大沙多等。年平均降水量200毫米左右，無霜期185天左右。年平均氣溫8.5℃，日溫差12—15℃，年平均日照時數2800—3000小時，是中國太陽輻射和日照時數最多的地區之一，光能條件良好，既穩定又豐富，潛力也大。熱量資源也豐富，水溫積溫有效性較高，7℃以上積溫為1410度日；14℃為2422度日；20℃為2320度日；25℃以上積溫為1275度日。對於溫水性魚類生育熱能需求適度。

水文情況

銀川地表水水源充足，水質良好，富含泥沙，有肥田沃地之功。黃河是銀川的主要河流，流經銀川80多千米，南北貫穿。境內黃河幹流及其大部附屬水體的水質，不論地表水或地下水均屬淡水，幹流的礦化度約在0.4克/升，一般在1.0—1.3克/升之間，湖泊或部分池塘在4—5克/升之間，pH值在7—9之間，屬於弱鹼微鹹水體，且水質良好，對於大多數漁業生物均能滿足其繁殖、發育和生長的要求。銀川平原引用黃河水自流灌溉已有兩千多年的歷史。引黃乾渠有唐徠、漢延、惠農、西乾等六大灌溉渠系，年引水量數10億立方米。配套排灌乾支斗渠千餘條，長數千千米，形成灌有渠、排有溝的完整的灌排水體系，保證了13萬多公頃農田的灌溉和養殖用水的需要。銀川境內天然湖泊眾多，自然水面數萬公頃，水質良好，水域內水草茂盛，餌料生物豐富，具備發展水產養殖的優越條件。優質充沛的黃河水，豐富的餌料生物資源，為銀川鯉魚的繁殖生長提供了優越的條件。

銀川鯉魚

歷史淵源

鯉魚在中國自古以來就是魚類中的佼佼者，是淡水魚中品種最多、分布最廣、養殖歷史最悠久、產量最高的魚類。據史料查證，遠在殷商時代，便開始池塘養鯉。

據《詩經》中記載，周文王鑿池養鯉。古有詩曰：“豈其食魚，必河之鯉”。它外觀金色，而有漂亮的光澤。鰭尾略紅，嘴上兩根尖須，肉厚刺少味鮮，素有“家魚之首”的美稱。此外，因“鯉”與“利”諧音，“魚”與“余”諧音，吉祥圖案“漁翁得利”、“富貴有餘”、“吉慶有餘”等中的紋圖亦都是鯉魚，以鯉示為吉慶有餘的年畫比比皆是，“鯉魚跳龍門”和“追魚記”的故事更是傳為民間佳話。

寧夏淡水養魚業歷史悠久，明代就有記載。明代詩人在靈武《漁村夕照》中的“村居多以漁為業，得采歸來喜不窮。”等古詩反映了漁業的歷史悠遠與在當地經濟中所占的重要地位。歷史上，銀川平原多湖泊，曾有“七十二連湖”之說，是“塞上江南”魚米鄉，鯉魚、鴿子魚（北方銅魚）等美味一向聞名。

建國後，銀川市水產業在經歷了緩慢的發展過程後，實現了由天然捕撈向人工養殖發展的歷史性轉變，結束了千百年來無人工養魚的歷史。

1955年，甘肅省農林廳淡水養魚試驗站成立，揭開銀川歷史上人工養魚的序幕，同年開展黃河鯉馴化飼養、繁殖魚苗。人工養殖魚種除黃河鯉魚外，還引進和雜交育成了紅鯉、荷包鯉、散鱗鏡鯉、荷元鯉等品種。

20世紀80年代後期，聯合國糧食計畫署無償援助“2814”漁業項目的實施和池塘主養鯉魚高產技術推廣套用，促進了銀川市水產業的快速發展。每年近80%以上的水產品都銷往甘肅、青海、新疆、西藏等周邊省區，銀川市已成為西北地區重要的漁業生產基地和水產品集散中心。

生產情況

2010年，銀川鯉魚養殖總面積8580公頃，產量2900噸。

銀川鯉魚

產品榮譽

1983年，寧夏以黃河鯉魚為主料烹製的“糖醋鯉魚”，在北京舉辦的全國烹調名師技術表演鑑定會上受到好評。

2010年05月25日，中華人民共和國農業部批准對“銀川鯉魚”實施國家農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

銀川市行政區內6個縣（市）區的27個鄉鎮及部分農場（管委會）。地理坐標為東經105°49′—106°53′，北緯37°29′—38°53′。

質量技術要求

養殖場地靠近水源，水量充沛，進排水方便，養殖水源符合GB11607規定，養殖水質清澈無污染、無異色、異臭和異味，pH值7—8左右，溶氧不得低於4毫克/升，利用光合細菌等生物製劑，水體透明度掌握在30—40厘米，保持肥、活、嫩、爽。

品種選擇主要選用抗病、優質豐產、抗逆性強、適應性廣、商品性好的鯉魚品種。鯉魚養殖引進的品種主要有荷元鯉、豐鯉、鱗鯉、建鯉、烏克蘭鱗鯉等一些優良雜交鯉魚品種。寧夏黃河段的土著品種黃河鯉也具有豐常好的市場開發前景，已逐步得到開發利用。

放養苗種要求規格整齊，體質健壯無病，體表完整無損，無寄生蟲附著，活動能力強。定期使用塊狀生石灰，定期使用過氧化鈣、沸石、光合細菌或活菌製劑等底質改良劑，改良底質促進底泥有機物氧化分解。水底平坦軟泥底質，底部淤泥保持在10—20厘米。

飼料選用漁用配合飼料，飼料質量應符合《無公害食品漁用配合飼料安全限量》（NY5072）的規定。銀川鯉魚的生產全過程，必須執行《無公害食品鯉魚養殖技術規範》（NY/T5281—2004）之規定。要求各養殖場點建立養殖生產記錄檔案，包括苗種培育、成魚養殖、藥物使用、銷售等各生產環節，以備日後查詢。

專用標誌使用

標誌使用人應在其產品上統一使用水產品地理標誌。標誌應標明品名、規格、產地、生產者、出場日期。