《鉛山河紅茶加工技術規程》（DB36/T 1440-2021）是2022年1月1日實施的一項中華人民共和國江西省地方標準，歸口於江西省農業農村廳。
地方標準《鉛山河紅茶加工技術規程》（DB36/T 1440-2021）規定了鉛山河紅茶加工的術語和定義、鮮葉原料、加工場所及基本要求、工藝技術、質量管理、標誌、標籤、包裝和貯存。該標準適用於鉛山縣河紅茶加工。
基本介紹
- 中文名：鉛山河紅茶加工技術規程
- 外文名：Technical specification for manufacturing of Yanshan hehong tea
- 標準號：DB36/T 1440-2021
- 發布日期：2021-06-30
- 實施日期：2022-01-01
- 中國標準分類號：B 30
- 國際標準分類號：67.020
- 技術歸口：江西省農業農村廳
- 批准發布部門：江西省市場監督管理局
- 行業分類：農、林、牧、漁業
- 標準類別：方法標準
- 性質：推薦性地方標準
- 狀態：現行
制定過程,制定背景,編制進程,制定依據,起草工作,標準目次,內容範圍,引用檔案,意義價值,
制定過程
制定背景
鉛山“河紅茶”歷史悠久，據明萬曆版《鉛山·食貨書》載：“鉛山河紅茶乃為國內最著名紅茶，且為華夏首次問世之華茶”，是中國紅茶鼻祖，也是中國最早出口的紅茶，被譽為“茶中皇后”。河紅茶色澤烏潤，高山韻香明顯，滋味醇厚、綿甜爽滑；湯色清澈紅亮有光圈，杯底香濃、回潤甘醇。
江西省重點扶持“四綠一紅”贛茶品牌，河紅茶並沒有列入，河紅茶雖歷史悠久，品質精良，但在中國、江西省品牌知名度卻不高，也沒有形成一個統一品牌。鉛山各企業和加工廠採用的加工工藝參差不齊，生產的河紅茶品質存在較大差異，難以形成品牌規模效應。為規範河紅茶生產加工技術，統一和提升河紅茶產品質量，參照紅茶加工國家標準相關要求，結合鉛山縣河紅茶加工實際情況，特制定《鉛山河紅茶加工技術規程》。
編制進程
地方標準《鉛山河紅茶加工技術規程》（DB36/T 1440-2021）由江西省農業農村廳提出並歸口。
該標準由鉛山縣政府提出，委託江西省蠶桑茶葉研究所負責制訂。任務承擔後，江西省蠶桑茶葉研究所組織相關技術人員編寫了標準制訂工作方案。成立了該標準編制小組。
為保證該標準編制的科學性、真實性、可行性，標準編制組多次深入河紅茶企業開展加工技術調研工作，通過採集河紅茶加工經驗參數，對收集的數據進行整理分析，參考江西省內外相關標準及技術資料後提出了河紅茶的標準化加工工藝及技術參數。2019年4月至7月，編制組在前期研究和實地調研的基礎上，對河紅茶加工技術進行系統總結，形成了標準的基本框架。2019年8月，經編制組小組討論修改完善，並經過河紅茶產區相關部門、相關企業徵求意見，形成標準徵求意見稿。
2021年6月30日，《鉛山河紅茶加工技術規程》（DB36/T 1440-2021）由中華人民共和國江西省市場監督管理局發布。
2022年1月1日，《鉛山河紅茶加工技術規程》（DB36/T 1440-2021）實施。
制定依據
地方標準《鉛山河紅茶加工技術規程》（DB36/T 1440-2021）依據中國國家標準《標準化工作導則—第1部分：標準化檔案的結構和起草規則》（GB/T 1.1-2020）規則起草。
起草工作
起草單位：鉛山縣農業農村局、江西省蠶桑茶葉研究所（江西省經濟作物研究所）。
主要起草人：董春旺、楊普香、林淑紅、李琛、蔣檢勝、李文金、蔡海蘭。
標準目次
前言 | Ⅱ |
|---|---|
1 範圍 | 1 |
2 規範性引用檔案 | 1 |
3 術語和定義 | 1 |
4 鮮葉原料 | 1 |
5 加工場所及基本要求 | 2 |
6 工藝技術 | 2 |
7 質量管理 | 4 |
8 標誌、標籤、包裝和貯存 | 4 |
參考資料：
內容範圍
地方標準《鉛山河紅茶加工技術規程》（DB36/T 1440-2021）規定了鉛山河紅茶加工的術語和定義、鮮葉原料、加工場所及基本要求、工藝技術、質量管理、標誌、標籤、包裝和貯存。該標準適用於鉛山縣河紅茶加工。
引用檔案
GB 4806.1 食品安全國家標準—食品接觸材料及製品通用安全要求 GB 4806.3 食品安全國家標準—搪瓷製品 GB 4806.4 食品安全國家標準—陶瓷製品 GB 4806.5 食品安全國家標準—玻璃製品 GB 4806.6 食品安全國家標準—食品接觸用塑膠樹脂 GB 4806.7 食品安全國家標準—食品接觸用塑膠材料及製品 GB 4806.8 食品安全國家標準—食品接觸用紙和紙板材料及製品 GB 4806.9 食品安全國家標準—食品接觸用金屬材料及製品 GB 4806.10 食品安全國家標準—食品接觸用塗料及塗層 | GB 7718 食品安全國家標準—預包裝食品標籤通則 GB/T 191 包裝儲運圖示標誌 GB/T 20014.12 良好農業規範—第12部分：茶葉控制點與符合性規範 GB/T 30375 茶葉貯存 GB/T 31748 茶鮮葉處理要求 GB/T 32744 茶葉加工良好規範 GB/T 33915 農產品追溯要求—茶葉 GB/T 35810 紅茶加工技術規範 GH/T 1077 茶葉加工技術規程 GH/T 1124 茶葉加工術語 DB36/T 1403 鉛山河紅茶種植技術規程 國家質量監督檢驗檢疫總局令〔2009〕第123號—關於修改《食品標識管理規定》的決定 |
參考資料：
意義價值
《鉛山河紅茶加工技術規程》（DB36/T 1440-2021）的制定，有利於實現鉛山河紅茶的標準化生產，提高河紅茶產品質量，保證品牌質量的高度統一，重塑品牌形象，從而提高生產企業效益，做大做強鉛山縣茶產業，讓廣大茶農受益，對促進江西省紅茶產業發展有著非常重要的意義。
