金門花生貢糖

金門花生貢糖，口感紅膩，質酥味香，地道純正，已成為閩南的特產之一，在海內外享有很高的聲譽。它以上等的花生仁、白糖、麥芽糖經民間傳統工藝用木棒“打”出來。“打”閩南話稱“貢”，謂之為貢糖。濃濃的芝麻味，口感非常的細膩；細嚼慢咽，鬆脆可口，唇齒留香。

基本介紹

• 中文名：金門花生貢糖
• 主要食材：花生粉，黑芝麻，細砂糖，麥芽糖，鹽
• 分類：甜品
• 口味：鬆脆可口
• 產地：閩南地區

菜譜

主材：花生粉1000公克：適量，黑芝麻適量：適量，細砂糖200公克：適量，麥芽糖,100公克：適量，鹽3公克：適量

做法步驟

1. 將材料1置於鋼盆內混和拌勻備用。

2. 材料2以小火熬煮至成為濃稠狀糖漿。

3. 將糖漿迅速地倒入作法1的花生粉內拌勻，趁有點溫度時分成10等份，置於鋪平的保鮮膜上，用桿面棍壓實、整平，再依照卷壽司的方式捲起成扁橢圓條狀。

4. 將作法3分切成每條10等份，共可做成100顆貢糖。

注意事項

1. 市售花生粉要買很新鮮的，做出來的貢糖才會香而濃郁。
2. 測試材料是否煮好的方式如下：取一滴糖漿滴入冷水中，若糖漿結成硬顆粒表示煮太久，若糖漿馬上散掉表示尚未煮好；最標準的狀態是糖漿結成圓珠狀，而且軟硬適中。另外也可用溫度計測試，煮至110℃時的濃度最剛好。