陳金福食品股份有限公司《陳金福號貢糖》總經理陳金福，大家都喜歡稱呼他「阿福」，是金門貢糖創使者「命師」陳世命先生的四子，更是將「貢糖世家」---「名記貢糖」老字號發揚光大的第二代傳人。
基本介紹
- 中文名：陳金福貢糖
- 屬於：陳金福食品股份有限公司
- 總經理：陳金福
- 產品種類：子彈餅，貢糖等
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陳金福貢糖介紹
二十年來，陳金福與妻子李月黎，夫妻倆胼手胝足，繼承老字號祖藝，共同打造「陳金福號貢糖」新品牌。陳金福伉儷的經營理念是「發揚祖傳貢糖手藝，發展文化創意產業」，並以「人文、典故、美食、文化」為四大主題特色，特別注重「顧客體驗服務」，營造金門特產業的「新金門風」，因而奠定了今日成為金門貢糖的專業創新以及領導品牌地位，創造金門貢糖新時代!
《陳金福號貢糖》系列產品，深受鄉親父老、駐軍和蒞金參訪貴賓的青睞，其品牌知名度和喜好已超越原有「名記」老字號，不管自己品嘗或分享親友，已成為顧客指名選購的「第一品牌」，可說是「青出於藍，更勝於藍」。《陳金福號貢糖》堅持用道地道地的祖傳手藝，專業精製金門貢糖，口感絕佳，原味十足…貢糖極品，盡在《陳金福號貢糖》。
陳金福貢糖歷史與發展
金門貢糖開山始祖：陳金福之父…陳世命先生
七十年前，陳金福的父親…漳州糕餅名師陳世命先生，首開風氣之先，將閩南貢糖製作手藝，從廈門引進金門，也就是「名記貢糖廠」的創辦人，並於1959年參加台灣地區舉辦的「第一屆全國商品展」以手工產制的貢糖食品，勇奪「最佳優良產品獎」。從此，金門貢糖遠近馳名，發展至今，已成為金門特產中的佼佼者。因此，現在大家說起貢糖，必然都會想到金門，而說到金門貢糖，就一定會推崇創造金門貢糖的第一代宗師「開山祖」，人稱「命師」的陳世命先生。
陳金福自幼就跟隨父親學習手工製糖和漢餅根基，並將傳統糕餅廠成功轉型為公司組織「陳金福食品股份有限公司」，創立《陳金福號貢糖》品牌，除了保存和遵循祖傳古法手藝，更不斷努力研發創新，在傳統口味的貢糖外，開發出數十種不同口味的貢糖和茶點，並開發養生系列產品、以滿足現代人多變化的口味喜好，是金門最地道、最傳業、最具健康楖念，以顧客服務為導向的貢糖品牌。此外，陳金福還不斷發揮創意，將傳統產業結合現代經營理念，以顧客為尊，推動多項服務創新。例如：首創金門貢糖觀光工廠，闢建寬敞明亮的展示賣場，將貢糖製程公開透明化，讓消費者現場觀看並免費試吃剛出爐的貢糖；並且提供「現場定購機場或碼頭提貨」的便利服務…首開金門特產業「顧客體驗服務」經營特色和「零負擔」的購物環境，讓遊客可以「輕鬆自在旅遊、快樂滿意購物」，帶領金門特產業新風潮，並造成其他同業的方效。
時代在變，為了開發適合年輕族群和E世代求新求變的口味，陳金福根據在戰地金門的成長記憶，運用傳統制漢餅的技術，以高梁為原料，發明了最具金門戰地形象精神的「創意特產」…子彈餅，形似子彈且有多種口味。讓觀光客來金門一邊旅遊，一邊「吃」子彈，而精心設計的子彈盒金屬包裝，還可以回收用來當擺飾或收納盒，饒富環保觀念和創意巧思，因此深受觀光客喜愛，已成為目前獨一無二的「新金門特產」，未來仍有一系列相關楖念產品面世，將為金門特產增添不少「戰鬥」味。
產品介紹
子彈餅
（奶香、朱古力、高粱三種口味）
產品成份：以金門特產高梁為原料，烘培成子彈造型香酥可口
貢糖
豬腳貢糖 原創口味，傳統招牌為素食珍品，形似豬腳而得名
竹葉貢糖（蒜味） 健康之品、銷售之王，傳統中之正統貢糖，古法精製，吃了就蒜。
竹葉貢糖（素食） ：傳統創始口味，素食尊品，純花生製作、低糖爽口，不沾牙，香氣凝人
鮭魚酥 產品成份：選用先鮭魚鬆，富蛋白質營養健康，與優質花生酥搭配，是絕佳美味產品
滄海酥(海苔肉鬆) 創新口味，微甜帶鹹花生加海苔肉鬆，獨特新穎
東山酥(海苔口味） 懷家鄉之恩、魚鄉之樂故而製作特殊口感，東山之味老家之品。
碧玉酥(南瓜子綠茶) 產品成份：獨家創新的酥品，抹茶加南瓜子，低糖低熱量清新且不膩。
丁香脆酥(蔥辣小魚) 獨家創始研發，海鮮新口味，丁香魚富含鈣質鹹中帶辣，融入花生香，滿足您挑剔的極品。
香酥貢糖 黑白芝麻加上特選麥芽糖，酥香可口，讓您齒頰留香。
香脆貢糖 優質花生粒，上選麥芽糖，口齒香脆，低糖順口，愈嚼愈香而盛名。
製作流程
步驟一：首先將花生均勻炒熟，花生要炒熟，香味才能夠散發出來，這關係到火候。火快，花生易紅；火慢，花生外表白。若一不留意，焦了又不自覺。因此，觀看兩粒花生仁的內心有無溝縫，而且顏色呈淡黃色，那才是熟度恰恰好，也是香氣最飽和的時候
步驟二：將花生冷卻後在脫膜
步驟三：將一定比例的特級砂糖、麥芽糖放入鍋，澆上適量的水，熬煮成濃稠狀，熟煮糖漿，尤其要注意火候，夏冬溫度不同，火候亦有高低，這樣才能熬出陳金福專屬的糖膏
步驟四：將脫膜的熟花生倒入糖漿中攪拌混合
步驟五：碾壓，以前碾料是人工敲擊法，現代則是採用機械碾壓法
步驟六：呈條狀包餡
步驟七：包餡後在切成塊狀
步驟八：入真空包裝以確保品質
