材料
主料
淨牛肉500克配料：馬蹄50克、冬筍50克、水發香菇50克、肥膘肉100克、菜膽100克、南瓜150克、蛋清2個
調料
植物油100克、
雞油50克、香油1 0克、鹽10 克、雞湯200克、濕澱粉50克、胡椒粉5克、蔥50克、姜50克、料酒50克
做法
1、將牛肉、肥膘剁成泥。將
冬筍、
馬蹄、
香菇切成米粒狀，煸炒入味。
南瓜刻成金錢形，入味蒸熟待用。
2、將牛肉、
肥膘、香菇、
冬筍、
馬蹄加入調料、蛋清拌勻，做成熊掌形，上籠蒸熟，扣入盤內。圍上已入味的菜膽和金錢形
南瓜，拼擺成形，澆汁即成。
