金錢蝦盒是一道美食，製作原料主要有肥膘肉、 蝦仁、香菜。
基本介紹
- 中文名：金錢蝦盒
- 主要食材：肥膘肉、 蝦仁
- 輔料：香菜
- 調料：植物油、雞精、鹽
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主料
肥膘肉 100克 蝦仁 100克
輔料
香菜 30克
調料
植物油 100克 雞蛋清 100克 大麯酒 3克 澱粉(豌豆) 102克 雞精 2克 鹽 1克 各適量
類別
私家菜
食物做法
1.蝦仁洗淨，抽腸，抹乾水份，用刀背拍爛放入碗裡；豬肥瞟剁爛也放入碗裡；碗裡加鹽1克、澱粉2克、雞精，朝同一個方向攪拌均勻成蝦膠；香菜擇洗乾淨取用其葉。
2.先將肥肉改為直徑4厘米、厚2毫米的圓形件，用大麯酒醃半小時，排12件在撒有乾澱粉的碟上，再將蝦膠捏為丸形放在肥肉中間，在每個丸貼上香菜葉1片；再把另一件肥肉粘上薄幹水澱粉，蓋在蝦丸上，用手捏勻，便成盒形。
3.燒鍋放油，待油燒至4成熱，將做好的蝦盒，滲勻蛋白稀漿，放入油里煎數分鐘，以熟為度，撈起砌放在碟上便成。
