金銀蛋上湯豆苗

金銀蛋上湯豆苗是一道美食，原料有草菇，皮蛋等。

基本介紹

• 中文名：金銀蛋上湯豆苗
• 原料：草菇，皮蛋
• 配料：大蒜，鹽
• 功能：可使肌膚光滑

食材明細

材料：

豆苗500克、草菇8隻、皮蛋1隻、熟鹹蛋1隻、濃縮湯料（豬骨濃湯）1個、大蒜4瓣、鹽1/2茶匙、油適量

做法

1、豆苗去掉根部老的部分，洗淨，瀝乾水分；

2、草菇切開，皮蛋和熟鹹蛋去殼切粒，大蒜瓣去皮待用；

3、鍋里放油，燒熱，爆香大蒜，加入皮蛋粒和鹹蛋粒爆香，放草菇，炒均勻，加清水，放入濃縮湯料大火煮開；

4、大火將湯水煮至雪白，待濃縮湯料完全煮融後，加鹽調味，再將豆苗放入鍋中，炒均勻，煮開後馬上熄火，上碟即可。

烹飪技巧

1、我用了濃濃縮湯料來做上湯，味道已經很鮮美了，不需要再放味素或者雞精；

2、如果沒有濃縮湯料或者上湯，可以在做法3.步驟中放點雞精來代替；

3、因為每隻鹹蛋的鹹度各有不同，所以放鹽調味時，要試味；

4、豆苗細嫩，不可久煮；放了豆苗後，一定要用大火煮，煮開後馬上熄火；

營養價值

豆苗的頻色很鮮明，質地又很柔軟，含有極豐富的鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。在鄉間，女子沒有什麼化妝品，經常在烈日之下工作，極易使肌膚黝黑，民間用豆苗打汁，塗擦肌膚，可使面部油脂消除，保持肌膚幼嫩。除具有清熱的功用外，，豆苗也可使肌膚光滑柔軟。豌豆又名澡豆，可令人面色光澤。

豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。豆苗性清涼，含有維他命C的成份，是燥熱季節的清涼食品，一部份小孩不愛吃蔬菜，但是往往對豌豆相當愛好。因為豆苗色澤青嫩，爽脆可口，可以誘導不愛吃蔬菜的小孩們多吃一些。豌豆的幼苗。在烹飪時，即使用沸油煎炒，苗葉並不吸收油質，熟後顏色依然蒼翠欲滴。

同時，豆苗與豬肉同食對預防糖尿病也有很好的效果。