金鉤銀絲

金鉤銀絲是一道美食，製作原料主要有冬粉、乾蝦仁、西葫蘆、蒜瓣、生薑等。

基本介紹

• 菜名：金鉤銀絲
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘

輔料

食鹽、高湯、耗油

做法

1.將冬粉泡水煮熟切成10公分左右長短；西葫蘆洗淨切條；乾蝦仁用水泡展；蒜瓣切成碎末，生薑片切絲
2.用少量油煸炒乾蝦仁，炒至金黃並散發香氣，將蝦仁盛出待用
3.用剩餘的油煸炒西葫蘆；
4.西葫蘆變色放入蒜末 薑絲一起煸炒並倒入乾蝦仁
5.倒入一碗高湯；正好沒過食材，後放入少量食鹽及蚝油調勻
6.放入處理好的冬粉，並蓋上鍋蓋，用中火燜煮
7.待高湯剩下三分之一時，調成小火用筷子撥動食材
8.帶湯汁幾乎收乾時，關火起鍋

小貼士

1、冬粉一定要泡展後，切斷，因為太長烹煮時及食用時不方便

2、高湯為了方便可使用濃縮湯料

3、若喜歡喝湯，請提前出鍋