金針菇酸辣湯

金針菇酸辣湯是一道美食，由金針菇、韌豆腐、乾木耳、水發香菇等食材製作而成。

原料

金針菇100克，韌豆腐半塊 ，乾木耳5朵，水發香菇5-6朵， 黃花菜15隻，雞蛋1個

調料

醋45ml（30+15），生抽20ml，鹽3克， 糖1/2茶匙（3克），白鬍椒2克，玉米澱粉2大勺（加入50ml清水混合成水澱粉）香油1/2小匙

製作過程

1. 將乾木耳，香菇，黃花菜，金針菇泡發後洗淨，切成絲。金針菇洗淨劈開備用

2. 韌豆腐也切成大小相似的絲，放入鹽水盆中浸泡備用

3.將雞蛋打散備用。

4. 鍋中倒入清水，大火煮開後轉中火，將金針菇，木耳，黃花，香菇絲放入鍋中煮製5分鐘

5. 加入生抽，糖，白鬍椒粉，鹽和30ml醋調味

6.下入豆腐絲煮至水開

7.小火加入水澱粉勾芡

8. 待湯汁略顯濃稠後下入蛋液

9. 蛋液形成蛋花後馬上加入最後15ml醋後關火淋入香油製作完成