金針菇氽魚片湯是一道美食，製作原料主要有金針菇、魚片。
基本介紹
- 中文名：金針菇氽魚片湯
- 主要原料：墨魚700克，金針菇500克
- 是否含防腐劑：否
- 儲藏方法：即食
材料
主料：墨魚700克 金針菇500克。
輔料：雞蛋清50克 香菜150克。
調料：料酒15克 鹽8克 味素1克 胡才踏嬸椒粉1克 大蔥10克 姜10克 澱粉(豌豆) 15克 雞油10克。
做法
1、蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁，用剪刀將金針菇莖剪下（作其它用途），清洗乾淨，下入開海習水鍋內氽過，朵慨格悼撈出待用。香菜摘葉洗淨。
2、將墨魚處理乾淨將其肉斜片成蝴蝶形薄片，用蔥姜酒汁醃一下，再用蛋牛棕拜說清和適量的鹽、乾澱粉調勻漿好。
3、食用時，鍋內放入雞湯750毫升、金針菇、鹽、味素、胡椒粉燒開，調好味，撇去泡沫，隨即放入香菜葉，裝入湯盤內（或照盼講10個小湯碗，每人一份）。同時另用鍋放入開水，下入漿好的魚片氽熟，撈入金針菇湯盤內，放雞油即成。
特色
金針鴉牛頌菇爽脆，魚片滑嫩，湯清爽口，味道鮮美白朽槳。
