金菊蛋黃卷

金菊蛋黃卷是一道甜點，由淨魚肉、雞蛋、熟鹹蛋黃等製作而成。

基本介紹

• 中文名：金菊蛋黃卷
• 主料：淨魚肉150克雞蛋2隻、雞蛋清
• 配料1：熟鹹蛋黃80克蘆筍、蔥薑汁
• 配料2：澱粉、鹽麵包屑、油各適量

原料:

淨魚肉150克雞蛋2隻熟鹹蛋黃80克蘆筍、蔥薑汁、雞蛋清、澱粉、鹽、麵包屑、油各適量。

製作方法：

雞蛋液攤略成蛋皮，鋪上熟鹹蛋黃的泥，放上1根；蘆筍後捲起，裹蛋液後粘上麵包屑，入熱油鍋炸至外層酥脆，撈出斜刀切成段，成花形拼入盤；淨魚肉剁細，假蔥薑汁、雞蛋清、澱粉、鹽攪和成茸，用蛋糕裱花器擠塑成花形，蒸熟後圍裝盤邊，澆鹹鮮味汁即可。