金菇田螺湯

金菇田螺湯湯汁鮮美，清淡適口，而且營養還十分不錯喔，具有清熱明目和健腦的作用。

材料

主料：金針菇50克，罐裝田螺肉1聽，新鮮豬肉絲100克，豆腐300克。

調料：香蔥2棵，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙。

基本介紹

• 中文名：金菇田螺湯
• 分類：魯菜
• 口味：鹹鮮
• 做法：金針菇切除根部後洗淨
• 烹飪：做此湯也可以用新鮮田螺肉
• 菜品營養：金針菇中賴氨酸的含量特別高

做法:

1.金針菇切除根部後洗淨，先用鹽水氽燙，然後撈出。豆腐切成條狀，香蔥洗淨切段。

金菇田螺湯

2.鍋內加水燒開，倒入半罐田螺肉湯，並放入田螺肉、新鮮豬肉絲和豆腐同煮。

3.加入金針菇、精鹽，煮開後放入香蔥，關火，最後撒上胡椒粉即可食用。

烹飪:

做此湯也可以用新鮮田螺肉。

菜品營養

1.金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處。經常食用金針菇，不僅可以預防肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

金菇田螺湯

2.田螺含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，可治目疾。傳說八月十五吃田螺，可使眼睛“明如秋月”。螺類所含熱量較低，是減肥者的理想食品。螺肉具有清熱明目、利水通淋等功效，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。田螺對狐臭還有一定作用。

3.豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。