金菇燴髮菜

金菇燴髮菜需要將髮菜泡發後擇洗乾淨，加料酒、薑片、蔥段和適量水，旺火燒15分鐘，起鍋撈出，放清水中漂洗，備用，罐裝金針菇撈出控乾。豆腐皮用水浸濕，切成細絲。淮山藥碾成粉。炒鍋置旺火上，注入花生油燒熱，下蔥白、薑片爆香，放入髮菜、淮山藥粉、豆腐皮絲、冬筍片、荸薺片，加料酒、鹽及水燒15分鐘，再放入金針菇，加香醋、味素，撒胡椒粉，淋芝麻油，用濕澱粉勾芡，炒拌均勻，裝入盤中即成。

基本介紹

• 中文名：金菇燴髮菜
• 主料：金針菇，髮菜
• 輔料：鹽、蔥、姜、味
• 口味：清香

原料：

髮菜(50克)+罐裝金針菇100克，淮山藥5克，豆腐皮100克，淨冬筍片、淨荸薺片各50克，鹽、蔥、姜、味素、香醋、胡椒粉、芝麻油、濕澱粉、花生油、料酒。

製法：

1．髮菜泡發後擇洗乾淨，加料酒、薑片、蔥段和適量水，旺火燒15分鐘，起鍋撈出，放清水中漂洗，備用。

2．罐裝金針菇撈出控乾。豆腐皮用水浸濕，切成細絲。淮山藥碾成粉。

3．炒鍋置旺火上，注入花生油燒熱，下蔥白、薑片爆香，放入髮菜、淮山藥粉、豆腐皮絲、冬筍片、荸薺片，加料酒、鹽及水燒15分鐘，再放入金針菇，加香醋、味素，撒胡椒粉，淋芝麻油，用濕澱粉勾芡，炒拌均勻，裝入盤中即成。