金絲醉棗

原料

鮮紅棗、高度白酒。

基本介紹

• 中文名：金絲醉棗
• 外文名：Gold ZuiZao
• 口味：酸
• 主要食材：鮮紅棗，高度白酒

做法

1、挑選顆粒飽滿並表皮無傷口的鮮紅棗；

2、用清水洗淨後，放置在晾架上自然陰乾；

3、取一隻乾淨無水的容器，倒入一些白酒把容器涮一下；

4、再取一隻小量杯，倒入適量的白酒；

5、用乾淨無水的筷子，依次夾住晾乾的紅棗完全浸入白酒中；

6、涮一下後，依次碼放在容器中；

7、取一隻乾淨的保鮮袋，覆蓋在容器瓶口；

8、擰緊蓋子，把容器放置在陰涼通風處；

9、大約醃製一個月的時間就可以吃了。

小帖士

1、一定要挑選顆粒飽滿、表皮無傷疤且完全紅透的鮮棗（有傷疤的紅棗在醃製的過程中會發生腐爛）。

2、醃製醉棗過程中的一切容器和工具都要保證是乾淨無水的。

3、要選用高度數純糧釀造的白酒，把紅棗浸沒在酒中涮一下即可。

4、白酒的量不可過多，酒量過多醉棗的口感會發苦。

5、在醉棗的醃製的期間，切記不可打開瓶蓋。

6、要將容器放置在陰涼通風處，切不可放置在陽光下曝曬。

7、醃製好的醉棗在密封情況下，可保存長達三個月之久。

8、一旦開封后不宜久放，應儘快吃完，否則因酒精揮發，會引起醉棗腐爛變質。