金絲蝦丸

金絲蝦丸是以海蝦為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：金絲蝦丸
• 口味：炸燒味
• 主要食材：海蝦
• 工藝：碎屑料炸

菜系及功效

家常菜譜 壯腰健腎食譜 高血壓食譜 高脂血症食譜 動脈硬化食譜

所需食材

主料：海蝦400克

輔料：小麥麵粉200克,香蕉50克

調料：花生油50克,鹽10克,味素5克,料酒10克,胡椒5克

做法

1. 先將蝦作成蝦泥，蝦泥中放精鹽、味素、料酒、胡椒粉調味，擠成丸子，中間放香蕉丁包好。

2. 將麵粉放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成麵團，用手揉到麵團光潤時，蓋上濕布餳約20分鐘，備用。

3. 將餳好的麵團用擀麵杖擀成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮。

4. 餛飩皮切細絲，將蝦丸滾勻餛飩絲。

5. 鍋中加花生油燒至五成熱，放入蝦丸，炸熟，餛飩絲呈金黃色即成。

菜品特色

外焦里嫩，造型美觀。

製作要訣

1. 因有過油炸制過程，需準備花生油700克。

2. 蝦泥必須用鮮蝦製作。

3. 餛飩皮切時粗細均勻，炸時要注意火候。

調配指南

小帖士-健康提示：

1. 蝦為高蛋白、低脂肪食品，鈣、磷含量高。

2. 此菜配蝦仁，容易消化，對高血壓、高脂血症、動脈硬化的肥胖者食之尤宜，更適合老年肥胖者食用。

小帖士-食物相剋：

海蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。