金絲蜜棗羹

金絲蜜棗羹是浙菜的一道代表性甜品。在宴席中經常會有這道甜品。

蜜棗性溫味甘，除心胸鬱悶，大補脾胃。

此道甜品酸甜適口，為宴席中的開胃解膩佳品。

基本介紹

• 中文名：金絲蜜棗羹
• 主要原料：蜜棗
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糖
• 適宜人群：所有

做法一

製作材料

主料：蜜棗100克

輔料：櫻桃5克,金橘5克,薏米5克,梅子5克,葡萄乾5克,澱粉(蠶豆)30克

調料：糖桂花2克,白砂糖10克

製作方法

1. 薏仁米洗淨，揀去雜質，上蒸籠用旺火蒸酥；

2. 蜜棗去核，切丁；

3. 金桔脯5克、蜜餞青梅5克、葡萄乾、糖水櫻桃5克條均切成小丁；

4. 炒鍋置旺火，舀入開水500毫升，加白糖燒沸，撇去浮沫，加入濕澱粉勾成薄羹；

5. 然後，將蜜棗、金桔脯、青梅、葡萄乾、糖水櫻桃、薏米仁、等放入鍋內攪勻，再沸時，盛入荷葉碗中，撒上糖桂花即成。

做法二

金絲蜜棗羹介紹

食材明細

無核金絲蜜棗 100克

葡萄乾 5克

青梅 5克

話梅 5克 桂圓乾 5克

薏米 5克 澱粉 30克

白糖 10克

糖桂花 少許

烹飪步驟

1、準備好所有的食材。

2、把薏米用清水浸泡放入微波爐高火2分鐘。

3、把所有的果脯都切成小丁備用。

4、薏米取出可用手碾壓，能碾壓成粉末就好了。

5、湯鍋中加入500毫升清水，加入白糖。

6、再把薏米倒入煮開撇去上面的浮沫。

7、加入蜜棗丁煮上2分鐘。

8、再把其他的果脯倒入繼續煮開。

9、倒入水澱粉攪拌均勻。

10再次滾開關火，喝的時候澆上一勺糖桂花即好。

小貼士

此道甜品白糖的用量不要太多，應為果脯都有甜味，以免甜品太甜膩。

所有果脯入鍋滾開即好，不要煮時間長以免影響口感。