金窩窩

金窩窩，也稱窩頭，窩窩頭。用玉米面、豆面或板栗及其他雜糧面做的食物，略作圓錐形，底部有窩兒，起源的來歷是不可考了，但我們知道至少在明朝已經有這個名稱，即是去今有三百多年的歷史了。

基本介紹

• 中文名：金窩窩
• 別稱：窩頭
• 主要原料：玉米面、板栗，豆面
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：澱粉

簡介

李光庭著《鄉言解頤》卷五，載劉寬夫《日下七事詩》，末章中說及“愛窩窩”，小注云，“窩窩以糯米粉為之，狀如元宵粉荔，中有糖餡，蒸熟，外糝薄粉，上作一凹，故名窩窩。田間所食，則用雜糧面為之，大或至斤許，其下一窩如舊，而覆之。茶館所制甚小，曰愛窩窩。相傳明世中宮有嗜之者，因名御愛窩窩，今但曰愛而已。”。（翻譯成白話文：註解說：‘窩窩用糯米粉做成，形狀如同元宵，裡面加入糖餡，蒸熟之後，外面撒上一層薄粉，上面按出一個窩，所以名叫窩窩。農村里所吃的窩窩，是用雜糧麵粉做成的，大的大概一市斤，下面仍然有一個窩，而覆之。茶館裡所作的窩窩很小，叫做愛窩窩。相傳明朝宮廷里有人喜歡吃，就把它取名叫御愛窩窩，現在（清朝）只把它簡稱為愛窩窩。’）照這樣說，愛窩窩由於御愛窩窩的縮稱，那么可見窩窩頭的名稱在明朝那時候已經有了。由於玉米面，豆面，板栗面呈現金黃色。所以又稱金窩窩。

板栗功效

由於板栗本身富含當代微量元素的超級明星“硒”，也能起到防癌治癌的功效。栗有養胃健脾、補腎強筋的功用。《本草綱目》：“栗味甘性溫，入脾胃腎經。”“唐代孫思邈說：“栗，腎之果也，腎病宜食之。”《本草綱目》中指出：“栗治腎虛，腰腿無力，能通腎益氣，厚腸胃也。”“有人內寒，暴瀉如注，食煨栗二三十枚頓愈。”蘇東坡的弟弟蘇轍由曾寫詩稱頌栗子的食療功效，“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”吃食板栗可以益氣血、養胃、補腎、健肝脾；生食還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡的功效。栗子所含高澱粉質可提供高熱量，而鉀有助維持正常心跳規律，纖維素則能強化腸道，保持排泄系統正常運作。栗子面金窩窩，據說是從皇宮中流傳出的作法，當年曾受到慈禧太后的賞識。