金球奪冠是以大蝦、生抽為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：金球奪冠
- 分類：油炸，擺盤，創意菜
- 主要食材：大蝦，生抽
用料,做法,
用料
材料 |
大蝦 |
生抽 |
花雕酒 |
耗油 |
白糖 |
鹽 |
雞蛋 |
澱粉 |
麵包糠 |
蝦 |
五花肉 |
蔥 |
姜 |
花椒 |
蛋清 |
鹽 |
白鬍椒粉 |
澱粉 |
胡蘿蔔 |
蝦餅 |
蝦丸 |
做法
1. 蝦洗淨，去掉蝦頭，扒掉蝦皮，僅留蝦尾和最後一節 |  |
2. 用廚房紙吸水 |  |
3. 用刀子開腹，去掉蝦線 |  |
4. 將蝦整形成圓形 |  |
5. 取一個碗，放入兩勺生抽、一勺花雕酒、一勺耗油，少許白糖，鹽，攪拌成醬汁，將蝦放入，醃漬十分鐘 |  |
6. 將蝦肉取出，蘸乾澱粉 |  |
7. 裹一層蛋液 |  |
8. 裹一層麵包糠 |  |
9. 鍋子燒熱，倒油，燒至7成熱，放入蝦，炸至金黃色即可 |  |
10. 蝦去皮，挑去蝦線，和五花肉一起，剁碎 |  |
11. 剁成細細的肉泥 |  |
12. 蔥姜切絲，放入花椒粒，用熱水沖泡，涼涼成為蔥姜水 |  |
13. 豬肉泥中加入鹽、白鬍椒粉，將蔥姜水分次倒入肉餡中，邊倒邊攪拌 |  |
14. 打入半個蛋清，或者少許蛋液 |  |
15. 順著一個方向攪打上勁 |  |
16. 鍋子燒開水，放入蔥薑絲 |  |
17. 用手攥肉餡，自虎口處擠出圓形丸子 |  |
18. 用勺子挖下，放入鍋內。全部下入，燒開，調入少許鹽調味，即可 |  |
19. 胡蘿蔔用花刀取形，切片 |  |
20. 將其放在盤子上，入蒸鍋蒸5分鐘 |  |
21. 將蝦丸、蝦餅，碼入即可 |  |
