金湯豆腐魚煲

金湯豆腐魚煲是一道美食，主要次啊了有豆腐、魚。

基本介紹

• 中文名：金湯豆腐魚煲
• 草魚 ：一條‍
• 豬棒骨 ：一根
• 嫩豆腐 ：300克

食材明細

草魚 一條

豬棒骨 一根

嫩豆腐 300克

豆腐竹 40克

乾豆腐皮 40克

豆腐皮 100克

豆腐圓子 200克

黃瓜 一根

萵筍 一根

青椒 50克

小米辣 30克

鹽 適量

胡椒粉 少許

做法

1準備食材。

2準備食材和調料。

3乾豆腐皮，豆腐竹用溫水泡軟 ，乾豆腐皮切片，豆腐竹打結，嫩豆腐切片，豆腐皮切絲，黃瓜，萵筍切條。

4草魚打薄片，用鹽，胡椒粉，料酒，澱粉醃製二十分鐘左右。

5姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈。

6豬棒骨入水加一塊姜，煮開撇去血沫，用高壓鍋壓制二十分鐘，得到一鍋豬骨湯備用。

7熱鍋熱油下姜蒜茸，野山椒碎，兩大勺黃辣椒醬翻炒出香味，加少許白糖調味。

8加入半鍋豬骨湯熬制金湯至沸騰。

9下魚頭和魚排熬湯，熬制大約二十分鐘左右，加入少許雞精和鹽調味。

10豆腐類和蔬菜類食材放入砂鍋，加入熬好的金湯煮沸。

11下魚片至煮沸的金湯中，加蓋燜煮片刻，魚肉變色即可。

12在煮好的金湯魚煲上撒上青椒和小米辣，鍋內燒一小碗菜籽油，燒開後稍微晾涼半分鐘，直接淋入魚煲。

小貼士

1.黃辣椒醬和小米辣本身帶有一定的鹹味兒，所以鹽儘量少放。

2.鍋底的蔬菜可以換成任意喜歡的時令蔬菜。