金湯翡翠蝦

金湯翡翠蝦是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。把蝦去頭，在蝦身背部剞刀剖開，加入料酒、鹽和薑汁醃製入味；火腿、冬筍、香菇、紅椒、黃瓜分別切絲，備用；將醃好的蝦捲起切好的配料，用牙籤固定，入油鍋油炸定型撈出擺盤；黃瓜切段，挖去瓜瓤，釀入魚蓉。將黃瓜移入蒸鍋足氣大火蒸製成熟擺盤；熱鍋熱油，加入南瓜汁、清水、辣椒醬、鹽、薑汁、蒜汁和油燒開，澆到成菜上即可。

基本介紹

• 中文名：金湯翡翠蝦
• 主要食材：蝦
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美

材料

蝦、魚蓉、黃瓜、火腿、紅椒、冬筍、香菇。調料：蒜蓉辣椒醬、蒜汁、鹽、雞精、料酒、薑汁、南瓜汁。

製作方法

1、蝦去頭，在蝦身背部剞刀剖開，加入料酒、鹽和薑汁醃製入味；

2、火腿、冬筍、香菇、紅椒、黃瓜分別切絲，備用；

3、將醃好的蝦捲起切好的配料，用牙籤固定，入油鍋油炸定型撈出擺盤；

4、黃瓜切段，挖去瓜瓤，釀入魚蓉。將黃瓜移入蒸鍋足氣大火蒸製成熟擺盤；

5、熱鍋熱油，加入南瓜汁、清水、辣椒醬、鹽、薑汁、蒜汁和油燒開，澆到成菜上即可。