金湯浸柴雞是一道美食，主要材料：柴雞500克、有機南瓜300克。調料：鹽2克、黃肉姜3塊、小香蔥2根、料酒5克、白鬍椒少許、生抽5克。
基本介紹
- 中文名：金湯浸柴雞
- 口味：鮮美可口
- 主要食材：柴雞
- 輔料：小香蔥
做法,注意事項,
做法
1、柴雞洗淨之後斬件，放入料理盤中，加入鹽、姜1塊、料酒、白鬍椒、生抽醃製20分鐘。
2、醃製雞肉的時候，將有機南瓜洗淨之後，用刀切大塊，但不用去皮去籽，有機南瓜的瓜皮也很嫩。
3、將一半的有機南瓜放入鍋中，倒入300毫升清水，煮滾，再者10分鐘，關火晾涼。
4、另取一口砂鍋，加入香蔥結和姜2塊，倒入200亳升清水，煮滾，調成小火再煮10分鐘直至出味。
5、撈起香蔥結，把醃製入味的雞湯倒入鍋中，大火煮開，轉小火再煮30分鐘。
6、把晾涼的南瓜連湯一起倒入食物攪拌機中搗爛成濃湯，將南瓜濃湯中倒到雞湯中。
7、再倒入另一半的有機南瓜塊。
8、繼續中小火熬煮10分鐘左右，南瓜塊熟透就關火，切記倒入南瓜濃湯後比較容易糊鍋，要經常用湯勺翻底防粘防糊，出現糊味就失敗了。
注意事項
雞肉與南瓜濃湯交織在一起，不僅鮮香可口，而且回味悠長，其實最好選用老南瓜，甜味夠足又醇厚。
切記倒入南瓜濃湯後比較容易糊鍋，要經常用湯勺翻底防粘防糊。
現在所謂的柴雞其實並不是傳統意義上的柴雞，烹飪的時間不宜太長，否則容易脫肉，肉爛就不好吃了。
香蔥有特殊的香氣，較大蔥更具清香並且不辛辣。
