金沙賽荷花:菜餚簡介,食材明細,製作步驟,

金沙賽荷花洋蔥去掉外皮洗淨後，以中心點切3刀，分成大小均勻的6份，成荷花瓣狀。

基本介紹

菜餚簡介,食材明細,製作步驟,

菜品口味：蒜香主要工藝：炒

金沙賽荷花

所需時間：三刻鐘

製作難度：普通

所用廚具：平底鍋

洋蔥 1個熟蛋黃 1個蝦米 5克

白芝麻 5克麵包糠適量辣椒末 2克

蒜瓣 1個食鹽 1茶勺白糖 1茶勺

味素 1/4茶勺黑胡椒粉少許孜然粉少許

1、準備好各種原料。

2、洋蔥去掉外皮洗淨後，以中心點切3刀，分成大小均勻的6份，成荷花瓣狀。

3、分開每一瓣“荷花”，用清水浸泡10分鐘，並瀝乾水份。

4、瀝乾水份的洋蔥，加入1/2茶勺的食鹽，醃製10分鐘左右。

5、湯鍋中熱油，油5成熱時，倒入洋蔥炸至熟透。

6、撈出控油備用。

7、把蒜瓣剁成較細的蒜末，把熟蛋黃碾成碎顆粒。

8、開始製作金沙，小火乾鍋炒熟白芝麻，盛出冷卻。

9、小火乾鍋炒香麵包糠盛出冷卻。

10、小火乾鍋炒香蝦米盛去備用。（蝦米需要稍微切幾刀，切成碎顆粒）

11、冷鍋冷油，小火，煸香蒜茸和辣椒末，盛去備用。

12、鍋中余油，小火炒香蛋黃碎。

13、倒入事先炒好的芝麻、麵包糠、蝦米。

14、立即調入食鹽、白糖、胡椒粉、孜然粉、味素，翻拌均勻關火。

15、把洋蔥擺好盤，再裝上炒好的金沙即可。（每一層每一瓣“荷花”里都裝，這樣，吃的時候，每夾起一瓣，裡面都裝著金沙）