金沙古酒

金沙古酒

金沙古酒,醬香型白酒,以優質高粱為原料,小麥制曲,採用兩次投料、八次發酵、七次蒸餾取酒的茅台酒生產工藝釀造,是貴州除茅台酒外的第一個大曲醬香型白酒。

基本介紹

  • 中文名:金沙古酒
  • 原料:優質高粱
  • 類別:醬香型白酒
  • 始建於:1931年
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簡介

金沙古酒,醬香型白酒,以優質高粱為原料,小麥制曲,採用兩次投料、八次發酵、七次蒸餾取酒的茅台酒生產工藝釀造,是貴州除茅台酒外的第一個大曲醬香型白酒。

廠區概況

金沙古酒產於黔西北的金沙縣以東30公里的安底鎮桂花村,位於烏江與赤水河兩大地質溝壑地帶之間,為赤水河上游。廠區周邊數十里環境優美,山清水秀,林泉豐茂,氣候溫熱,降水豐沛,且緊鄰著名的金沙安底溫泉,自然形成了獨特的及有利於酒類微生物繁衍的小區環境。其獨特的自然環境為大曲醬香型白酒的生產提供了良好的條件。
廠區占地300畝,擁有六個釀酒車間,150多個標準釀酒窖池,職工300多人,其中從事白酒釀造、生產和經營管理時間超過20年的核心技術骨幹、管理人員28人,並有多名國家級釀酒師和評酒師。按傳統工藝年產優質大曲醬香型白酒2000餘噸,是繼貴州茅台之後貴州省大曲醬香型白酒又一重要生產基地。
金沙古酒作為貴州省中級酒專業釀造企業,是貴州省重點扶持企業,企業生產的“金沙古醬”、“金沙古酒”、“慎初燒坊”、“慎初斗酒”、“安底斗酒”等系列產品均屬貴州省名優白酒,其穩定的高品質深受消費者的青睞。
企業在生產中嚴格按照醬香型白酒原始的生產工藝進行生產,嚴格把好產品質量關,堅決做到不合格的產品不準出廠,要出就出高品質的產品。品質的保證、誠信的經營為企業贏得了市場、贏得了信譽,銷售市場在省內外不斷拓寬,為做強做大金沙古酒,把金沙打造成繼茅台之後的第二個醬香名酒之鄉奠定了堅實的基礎。
金沙古酒

酒名由來

金沙古酒始建於1931年,原名“慎初燒坊”,由於廠房建在金沙安底陡灘,其產品因地而得名,取名“陡酒”,後更名為“老斗酒”。其創始人為金沙安底紳士黃慎初老先生。三十年代初期,茅台、金沙、安底、三合至貴陽這條古鹽道,使沿途鄉場因鹽而繁榮,相關產業也得到發展,由於生意往來,黃慎初先生經常往來於茅台經商,從而認識了茅台鎮楊柳灣釀酒大師劉開廷,並成為好友,慎初先生對茅台酒極為賞識,便邀劉開廷師傅到安底自己的酒坊傳藝釀造,至此茅台醬香工藝便由此傳入金沙境內,所產“回沙老斗酒”,世人稱其為“金沙古酒”。
金沙古酒

釀酒特色

金沙古酒在釀造中精益求精,延用傳承百年的傳統醬香釀造工藝,堅持純手工釀製,純糧釀造,不添加外來物質,更不用任何添加劑,以優質有機紅高粱為原料,小麥高溫制曲,採用端午制曲、重陽下沙,經九蒸八烤、七次取酒,歷時整整一年。生產完成以後,須陳藏至少三年以上,再經大師勾兌調配,然後再陳藏一年,使酒質更加醇厚豐滿,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全部生產過程超越五年之久。始終堅持原始工藝操作,秉承傳統的生產工藝的金沙古酒擁有醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的獨特風格。

靈動赤水

赤水河素有“中國美酒河”之稱。“集靈泉於一身,匯秀水而東下 ”的赤水河畔醞釀了茅台、郎酒、瀘州老窖等數十種蜚聲中外的美酒。赤水河乃中國白酒地理之酒核。一條赤水河全長500公里,不出百里必有好酒。赤水河發源於雲南省北部鎮雄縣,其中河源至茅台為上游,茅台至赤水市為中游,赤水市至河口為下游。隨著赤水河由源頭向下游流經區域來看,環境的變換也導致酒的類型有所不同;赤水河上游,醬香為主;赤水河中游,濃醬並重;赤水河下游,濃香為主。

產品種類

金沙古酒年份酒

金沙古醬30年
金沙古醬20年
金沙古醬15年
金沙古醬尊藏9
金沙古醬尊藏6
金沙古醬尊藏3

慎初燒坊系列

慎初燒坊皮盒
慎初燒坊布盒

金沙古酒系列

金沙古酒青銅級
金沙古酒天地號
金沙古酒人和號

藏酒之法

好酒必定源自常年之封藏,愈是年代久遠愈是香氣襲人。酒是具有生命力的,糖化、發酵、蒸餾等完成並不意味著釀酒過程的終結,新釀成的酒品,尚需進一步的修煉和升華方能成就善果。是以,新酒都須經過特定環境下的封藏,醇香甘美的酒質才能最終形成並得以深化。決定封藏工藝的三大要素:環境、容器、時間,此三者相輔相成,缺一不可。
白酒在封藏過程中,易受外界影響,特別是溫度和濕度往往會使酒質產生劇烈的變化,因此白酒對於封藏環境的要求極為苛刻。鑒於此,金沙古酒將新酒藏之於恆溫、恆濕、無光照的深層地下密室,這正是孕育珍釀的絕佳之地。
不同材質的容器所形成的酒質也相差甚遠,盛酒容器的材質以陶瓷為最佳。而用來盛放金沙古酒的容器更為百年老陶壇。在反覆使用的過程中,百年老壇蘊藏了多種適宜酒體老熟的微生物菌種,使得金沙古酒的香味更加醇厚。
時間是最好的釀酒大師,成大器者,不懼隱忍,甘於在漫長的時間裡潛心沉澱,讓歲月褪去粗糙浮華,只餘下靈動的精緻和純粹,返璞歸真。好酒永遠值得耐心等候,金沙古酒尊藏多年過後,更見其芳香撲鼻,滴滴勝金,絕非一般酒品可比。

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