金寨白茶

金寨白茶

金寨白茶為茶樹的變異品種,屬綠茶類,春季嫩葉純白,至夏呈全綠色,900年前,宋徽宗在〈大觀茶論〉中寫道,“白茶與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,(金茶坊)雖非人力所可致。”

基本介紹

  • 中文名:金寨白茶
簡介,金寨白茶的由來,金寨白茶特點,氣候條件,

簡介

金寨白茶為茶樹的變異品種,屬綠茶類,春季嫩葉純白,至夏呈全綠色,900年前,宋徽宗在〈大觀茶論〉中寫道,“白茶與常茶不同。其條敷闡,其葉瑩薄,雖非人力所可致。”
金寨白茶其外形細秀,形如鳳羽,色如玉霜,光亮油潤;泡製後,內質香氣鮮爽馥郁;滋味鮮爽甘醇;湯色鵝黃,清澈明亮;莖脈翠綠。經生化測定,金寨白茶含人體所需的13種胺基酸,具觀賞、營養、經濟三大價值。

金寨白茶的由來

金寨白茶為茶樹的變異品種,屬於“低溫敏感型”茶葉,其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短,通常僅一個月左右。春季,因葉綠素缺失,在清明前萌發的嫩芽為白色。在穀雨前,色漸淡,多數呈玉白色。雨後至夏至前,逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏,芽葉恢復為全綠,與一般綠茶無異。正因為神奇的白茶是在特定的白化期內採摘、加工和製作的,所以茶葉經瀹泡後,其葉底也呈現玉白色,這是白茶特有的性狀。
金寨白茶金寨白茶
白化返綠是金寨白茶的一種特殊的生理機制;高氨低酚是金寨白茶香高味鮮的生化基礎;葉綠素缺失是金寨白茶一種遺傳變異體;採摘時間短,產量低是金寨白茶價位高的主要原因;葉白脈綠(葉底)是識別金寨白茶的標誌;只開花不結籽是金寨白茶的一大特性;按時修剪是金寨白茶生長的重要階段。

金寨白茶特點

1. 金寨白茶屬於綠茶類。金寨白茶與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針,白牡丹是不同的概念。白毫銀針、白牡丹指綠色多毫的嫩葉製作而成的白茶,色白是由加工而成,而金寨白茶是一種特殊的白葉茶品種。色白是由品種而來。白茶既是茶樹的珍稀品種,也是茶葉的名貴品名。金寨白茶和傳統的白茶不一樣,她屬綠茶類。
2.白化返綠是金寨白茶的一種特殊的生理機制早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二葉為最白。春茶後期隨氣溫升高,光照增強。葉色逐漸轉為花白相間。氣溫超過29℃,夏秋茶為綠色,故而金寨白茶採摘時間只在春季二十天左右,每年採摘時間都不一樣,視氣溫而定,不分清明前後茶。
3.高氨低酚是金寨白茶香高味鮮的生化基礎。金寨白茶經生化測定,胺基酸含量高達10.6%。為普通綠茶的2倍以上,茶多酚含量則在10-14%,金寨白茶口感非常的好,不苦不澀,清香朴鼻。
4.葉綠素缺失是金寨白茶一種遺傳變異體由於金寨白茶代謝機能特異,低溫時抑制了葉綠素的合成,顯著提高了游高胺基酸的生成量,其中茶胺基酸要占胺基酸總量60%,這種茶胺基酸是茶的特徵性成分。到目前為止,除白茶中有發現外,其餘動植物中均未發現。可見金寨白茶為綠茶中的珍品。
5.採摘時間短,產量低是金寨白茶價位高的主要原因。金寨白茶的採摘時間,是根據氣溫確定的,因為金寨白茶有個白化的過程,氣溫一定值,白化最好,胺基酸含量最高,這時採摘的金寨白茶內質最好,金寨白茶一年采一次,時間20天左右。其它茶類是根據季節採摘、多次。金寨白茶產量低。畝產一般在20斤左右。
6.葉白脈綠(葉底)是識別金寨白茶的標誌。精品金寨白茶:外型看上去,條直顯芽、芽壯勻整、嫩綠鮮活、透著金黃,沖泡後葉是白的脈是綠的,葉白脈綠是識別金寨白茶的標誌。
7.只開花不結籽是金寨白茶的一大特性。金寨白茶秋天喜歡開花,但不結籽,是一種非常特異的品種,是大自然賜予人類的珍貴物種,金寨白茶,就是宋徽宗在《大觀茶論》中所指的白茶品種。
8.按時修剪是金寨白茶生長的重要階段。

氣候條件

金寨白茶產於著名革命老區安徽省金寨縣油坊店鄉,境內群山環繞,雨水充沛,土壤肥沃,有機質豐富,生態環境極佳。正是這種得天獨厚的生態環境孕育了金寨白茶。

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