白茶，屬微發酵茶，是漢族茶農創製的傳統名茶。中國六大茶類之一。皖西白茶，屬於綠茶科，是安徽省2003年引進的安吉白茶種苗重新培育而成，2007年的時候才正式上市供應。產茶取大別山地區非常適宜茶葉的生長，而白茶對生長環境要求極為苛刻，只有在大別山地區海拔三百米的地方，白茶才能成活，現在已經發展到有三百多畝白茶產地。
基本介紹
- 中文名：皖西白茶
- 主要營養成分：茶多酚
- 分類：輕微發酵茶
- 產地：金寨縣油坊店鄉
簡介,製作方法,
簡介
皖西白茶，屬於綠茶科，是安徽省2003年引進的安吉白茶種苗重新培育而成，2007年的時候才正式上市供應。產茶取大別山地區非常適宜茶葉的生長，而白茶對生長環境要求極為苛刻，只有在大別山地區海拔三百米的地方，白茶才能成活，現在已經發展到有三百多畝白茶產地。白茶可以防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛等等，藥用保健效果相當出眾，皖西白茶是屬於綠茶科，幼苗有白化現象，隨著氣溫升高，葉脈逐漸轉綠，這一點與安吉白茶很是相似。皖西綠茶的胺基酸含量非常高，是在所有動植物中最高比例的。而茶多酚卻比較低，這也造就了皖西白茶清馨淡雅，不苦不澀的特點。皖西白茶只開花不結籽，這一點相當特別，珍貴之處顯而易見。皖西白茶口味清和，優雅，甜潤宜人，非常適合口輕的朋友嘗試，少少的幾片，神髓盡顯，尤其是那高含量的胺基酸，少量的投茶，就已經足夠了，辦公，休閒的時候都可以來一杯。
製作方法
採摘
白茶根據氣溫採摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、淨采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
殺青
採摘鮮葉加高溫，抑制發酵，使茶葉保持固有的綠色，同時減少葉中水分，使葉片變軟，便於進一步加工。
烘乾
初烘：烘乾機溫度100－120℃，時間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復烘：溫度80－90℃；低溫長烘70℃左右。
保存
茶葉乾茶含水分控制在5%以內，放入冰庫，溫度1－5℃。冰庫取出的茶葉三小時後打開，進行包裝。
