五糧液·金壁聖宴是五糧液股份有限公司專為社會各界“成功人士”量身打造的一款高端文化名酒。
五糧液·金壁聖宴酒濃縮明初古窖精華，臻選五糧液之真釀，秉承五糧液傳統工藝，再現百年古窖池之品質。酒色晶瑩若珀，飲之爽心怡神，回味余香飄溢，乃酒中珍品，點滴間盡顯名門風範，舉杯慢酌的古窖之王者！
五糧液股份有限公司隆重推出的這款五糧液·金壁聖宴酒，匯聚五糧液百年經典，是新世界五糧液的一道濃墨重彩，是五糧液醞釀已久的一部盛世聖典。
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傳承
六百多年的傳承
在宜賓鼓樓街32號那個昔日“敘府尹長發升大曲燒房”遺址的酒坊，五糧液諾2萬多口窖池中，有著16口“靈魂”式的酒窖，酒窖的基酒一直以精華的角色勾調到現代酒窖出品的五糧液中。金壁聖宴就是產自五糧液那16口明朝初年的古窖，十世紀六十年代，國家文物部門的考古專家從窖中出土的碎牆磚分析，這些窖池屬明朝初年，至今已有600多年的歷史。如果說古窖酒的重現需要的是配方，那么古窖池就是配方裡面的一道重要的“藥引”。如果停用了就是一道酒文化的遺址。但是，釀造金壁聖宴酒的古窖池是600多年裡遺址持續使用的古窖池。如果說600多年歷史的酒窖還不足讓人震撼，那么酒窖中的窖泥或者會讓人真正折服。窖池內的窖泥內更含有豐富的有益微生物，每一個微生物都含有多種微量元素。釀酒的窖池使用年限越長，其釀出來的白酒的品質越好。因為窖池使用年限越長，其附著的釀酒微生物越多，釀造出來的白酒的香味會更為豐富。也是金壁聖宴酒質美的原因。在2005年6月，這窖池裡的一份窖泥以每克高於黃金的價值作為其珍藏在中國國家博物館裡。這神奇的窖泥，是不可複製的。離開了宜賓獨特的自然環境，這些微生物就無法存活，當然也就無法釀出真正的美酒。據了解，美國、日本等一些科學發達的國家，借用當今最先進的科學技術，分析五糧液“古窖泥”中的成分，試圖培養自己的“老窖”，但至今都沒有成功。如今，在國家博物館你就能看到一塊來自這些古窖的“泥巴”，也是國家博物館中收藏的唯一的“活國寶”，是我國傳統釀酒工藝的珍貴見證。而五糧液在繼得到“中華老字號”稱號後，其傳統釀造技藝也已被收入到國家級非物質文化遺產名錄，這一歷史悠久的傳統工藝終於青史留名。它自明朝開國之年以來未曾間斷使用，布滿了數以億萬計的有益微生物活體，堪稱“活文物”，具有較高的學術研究價值。更神奇的是，這塊窖泥在窖池中時窖泥呈灰白色，見到陽光後則呈現出紅綠相雜的繽紛色彩，並且顏色變幻不定，奇妙異常。
可以想像的是，這16口窖池經歷了600多年的沉澱，每一塊窖池裡面都儲存了數以億計的有益微生物，這算是史上罕見的“活化石”。600多年一直持續使用的古窖池生產出來的酒品，其品質不言而喻了。
製作
匠心獨運的製作
得天獨厚--無量釀製
金壁聖宴的工序是沿用古法全人手工釀製工序，其本身的成本就相對比較高昂了。而且，金壁聖宴是需要通過嚴格的質量把關的，相對出來的成品都是由五糧液的頂級調配師審核才能通過的。所謂的古法釀製工序，就是70度的窖池內全用人手工釀製，全人工攪拌和起窖。由於窖池內的溫度相對人體而言是一種非常大的傷害，每個人每天最多只能在窖池內工作2個小時。釀酒的其他工序沿用古時的方式，取酒的時候，只取中間精華部分，其他都摒棄不用。這樣才得以釀製出金壁聖宴的原液酒。
獨一無二
五糧液·金壁聖宴酒採用“跑窖循環”“固態續糟”、“雙輪底發酵“及”人工窖泥快速老熟“等發酵技術，通過”分層起糟“、“混蒸蒸餾”、”分段摘酒“等操作，按照”質量摘酒，按質並壇”進行生產。現在，五糧液在傳統工藝上又升起高科技風帆，形成了以計算機勾兌專家系統和人工嘗評相結合的獨具特色的“勾兌雙絕”。
五糧液·金壁聖宴酒有著完善的監督系統，每一個環節都實行嚴格監控，以確保五糧液·金壁聖宴酒的品質始終如一。
傳奇
據傳自古皇室制御酒，內供族人，外宴群臣，是為佳談。其中尤以明朝為甚，自明成祖始，皇帝居九五之尊，使無上權力，蒐集天下各種佳釀配方，召集各地釀造高手，特設“御酒房”專釀各種御酒。御酒除為帝王皇族專飲外亦用於宴請使臣，使節三歲一朝，皇室三年一宴，使節以赴宴為榮，喚曰”金壁聖宴“。
御酒晶瑩若珀、清而不冽、味厚而不傷人，承傳數百年後，由五糧液將其發揚光大，歷經數十年配方研究，幾十道科學程式加工提取，再加上明初古窖池進行發酵，終於為世人還原了當年的美酒橙色，依典故更名為”金壁聖宴“，昔日古窖珍釀，今日皇者再現。
防偽鑑定
五糧液·金壁聖宴酒使用了超級骨質瓷，彌補了普通長石質瓷產品釉面光澤不好，強度差以及高級石英質瓷釉面黃、透光度差的缺點，其產品擁有高白度、高透明度，釉色光亮、細膩柔和並具有釉面質感，此外它還具有高級石英質瓷擁有的高強度，產品無鉛、鎘溶出。
其瓶身是由國家工藝大師盧尚平設計，並在2010年的國際包裝博覽會上獲得了銀獎。瓶蓋是使用了西藏稀金製造的，蓋上烙印著五糧液的五大原糧圖案；瓶身採用的是超級骨質瓷；瓶口螺旋紋狀的設計是採用了義大利專利，製作無法假冒；封口處更採用了德國專利的封口技術。為了保證產品質量，五糧液集團將現代分析技術和現代分析儀器用於五糧液生產的全過程檢測。
酒類收藏
酒類收藏要重點關注5個要素。一是度數，只有50度以上的白酒才有收藏價值;二是時間，存藏時間越久遠的藏酒價值越高;三是數量，供給的數量有限，現存的數量越少的藏酒，越珍貴，價值越高;四是出身，出身名門、歷史悠久、專業美譽、誠信清白的藏酒越發可貴;五是包裝，包裝既要體現精緻工藝，又要體現酒類傳統文化為最佳。
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