金城八寶瓜雕

金城八寶瓜雕是一種甘肅蘭州的傳統雕刻藝術，屬於食品雕刻。即把瓜皮面用連環刀雕刻成圖案，並挖出瓜瓤，作為盛食瓜器。內盛銀耳、冰糖、白糖、黃桂及鳳梨、桔子、紅櫻桃、荔枝、楊梅等罐頭食品。瓜雕圖案精美，玲瓏剔透；食品清涼甜美，沁人心脾。蘭州為著名的瓜果城，西瓜個體碩大，品種繁多。蘭州的瓜雕藝人根據瓜形的大小，獨具匠心，運用刻、挑、拉、推、樓、掏等多種精湛技法，雕刻出五星、三角、方環、八節、寶劍、連環、套環、荷花、梅花、金魚、元寶、花籃、魚籃等多種圖案。以花紋清晰、線條均勻而享譽國內外。

基本介紹

• 中文名：金城八寶瓜雕
• 主要食材：圓形黑西瓜，水發銀耳
• 特點：瓜雕圖案精美，玲瓏剔透
• 輔料：罐頭鳳梨、罐頭桔子、罐頭紅櫻桃

原料

:圓形黑西瓜1個(約重2000克~2500克)，水發銀耳25克，罐頭鳳梨150克，罐頭桔子150克，罐頭紅櫻桃100 克，罐頭荔枝100克，罐頭楊梅100克，冰糖250克，糖150克，黃桂1.5克。

製法

:將冰糖、糖放入鍋內，加開水用中火蒸15分鐘左右，取出用潔布過濾，晾涼放入冰櫃冷卻。把全部果料 切成1厘米見方的丁。銀耳洗淨泡發，撕碎加冰糖水上籠蒸爛。黃桂用糖水浸漂，濾去雜質。西瓜洗淨，四周用 連環刀法雕成圖案，用刀挑開，經礬水浸泡使其圖案呈里外3層，然後在蒂部1/6外將蓋打開，挖出瓜瓤，將一 部分切成1厘米大小的丁，再同全部果料一起倒入瓜中，隨即加入冰糖水加瓜蓋即成。

特點

：清涼蜜甜，沁人心脾，清暑解膩，是夏令佳品。