野蘆筍炒牛肉是一道家常菜，由牛肉為主要食材，野蘆筍為輔助食材烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：野蘆筍炒牛肉
- 主要食材：野蘆筍，牛肉
- 分類：私家菜
- 口味：鹹
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
野蘆筍500克，牛肉150克，紫皮蒜1頭，小米椒4個，油，鹽，味素野蘆筍炒牛肉的做法：
製作方法
1、 野蘆筍去老根、老皮，斜切成段；牛肉切絲；蒜拍碎，米椒斜切。
2、 牛肉絲用老抽、蚝油、生粉、油拌勻，醃製片刻。
3、 野蘆筍段下沸水中焯一下，瀝乾；坐鍋熱油，下牛肉絲滑炒熟，盛盤待用。
4、 留底油，加大火力，下蒜茉爆香，接著下米椒和野蘆筍迅速翻炒，放鹽調味。
5、 最後放牛肉絲、味素（也可不放）炒勻。
製作貼士：
野蘆筍富含葉酸，不易旺火爆炒，最好事先焯半熟
食用須知
牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
