野生鯽魚鹹鴨湯

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：燉

所需時間：廿分鐘

製作難度：簡單

所用廚具：炒鍋

基本介紹

• 中文名：野生鯽魚鹹鴨湯
• 口味：鹹鮮
• 主要工藝：燉
• 製作難度：簡單

營養分析

1．鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用

2．鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳

3．鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。

相關人群

一般人群均可食用 　1．適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用 　2．感冒發熱期間不宜多吃。

食材明細

野生鯽魚 適量

鹹鴨 適量

雞蛋 兩個

姜片 適量

蔥末 適量

做法

1.洗淨待用

2.鍋中放入少量葷油，兩面煎魚

3.放入涼水，入薑片，鹹鴨塊

4.大火煮開，在魚身上散點鹽，湯中也放適量鹽，小火燉10分鐘

5.提前打入兩個雞蛋，擺盤。

小貼士

野生鯽魚和家養鯽魚，主要區別在脊背上，脊背顏色泛黑就是家養的，有點黃綠的就是野生的