野生薺菜豆腐羹

野生薺菜豆腐羹是上海人家每年開春最喜愛的一道大眾菜。薺菜含豐富的維生素c、和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。同時還含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，降低血壓、健胃消食。還具有明目、清涼、解熱、利尿、止血、治痢等功效。

基本介紹

• 中文名：野生薺菜豆腐羹
• 主要原料：豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

材料

主料

1塊豆腐

250g野生薺菜

配料

適量油

3g鹽

適量蔥米

適量姜米

適量水澱粉

2g白鬍椒粉

1g味素

做法

1

豆腐一塊

2

將薺菜摘洗乾淨用油鹽水焯一下，變綠色就馬上撈出浸入冰水中涼透撈出控水備用

3

豆腐切小塊。

4

用鹽開水煮一下撈出備用

5

取一炒鍋坐火，倒入少許油燒至6成熱用蔥姜米爆鍋，倒入豆腐塊翻炒幾下

6

沖入適量開水；

7

水開後用水澱粉勾一薄欠

8

加鹽、味素、焯好的水薺菜

9

鍋開關火

10

加少許枸杞，盛入湯碗中，撒上胡椒粉上桌即可。

鮮、香、嫩、可口，老少皆宜。

注意事項

1、薺菜要多洗幾遍，用油鹽水焯了再用，去掉草酸。

2、勾芡要薄，否則口感不好。豆腐用鹽水焯一下為的去掉豆腥味。