野山椒味泡鵝頸是以鵝頸為原料的菜品，味鮮香，酸辣爽口。 基本介紹 中文名：野山椒味泡鵝頸主要原料：鵝頸是否含防腐劑：否主要營養成分：蛋白質口味：酸辣爽口 原料,做法,泡製訣竅, 原料鵝頸500克，野山椒水1000克，酸辣鹽水500克，白酒10克，紅糖30克，大蔥20克，老薑20克，香料包1個，料酒30克。做法①將鵝頸浸在清水裡，拔去細毛，拉去氣管及其他雜物，洗淨，入沸水中焯至七成熟，拭乾水分待用。②將鵝頸裝入壇內，蓋上竹笆，壓上香料包，倒入鹽水，放入其他作料，泡3個小時即成。泡製訣竅①鵝頸骨肉相間，肉質很香。②香料包里的香料為：白菌15克，胡椒10克，花椒10克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，山柰2克。③鹽水的鹽度是7度，pH值4
