重瓣胃

重瓣胃是反芻動物的第三胃。位於腹腔前部右側。前通網胃，後接皺胃（有些反芻動物如駱駝等瓣胃與皺胃不分）。黏膜面形成許多大小不等的葉瓣，沒有消化腺。其主要功能在阻留食物中的粗糙部分，繼續加以磨細，並輸送較稀部分入皺胃，同時吸收大量水分和酸。

基本介紹

• 中文名：重瓣胃
• 外文名：Omasum
• 別名：瓣胃，牛百頁，或作牛百葉

簡介

反芻動物的胃的第三部分，容積比蜂巢胃略大，內壁有書頁狀的褶，內含消化酵素，能將植物纖維分解成葡萄糖，運送到腸臟吸收。反芻後的食物進入重瓣胃繼續加以磨細，繼續消化。也叫瓣胃。

牛的瓣胃又稱之為牛百頁。

用途

牛百頁可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心。新鮮的牛百頁必須經過處理才會爽脆可口。

處理方法

可使用氫氧化鈉泡製。