重油燒麥

基本介紹

• 中文名：重油燒麥
• 主要食材：材料：約12個，餛飩皮
• 分類：燒麥

用料

材料	用量
材料：約12個
餛飩皮	12張
糯米	125 g
豬油	1大勺
蔬菜大蔥	1小段
洋蔥	半個
滷牛肉	約100 g
鹵香菇	2個
鹵木耳	若干
滷汁
新鮮磨的黑胡椒

做法

1. 糯米泡起來，最好一上午或者一晚上。然後給少量水用電飯煲燜熟

2. 滷牛肉、鹵香菇和鹵木耳從滷水中夾出來。我的老滷水里不給老抽的，所以沒什麼顏色

3. 滷味切成丁，洋蔥切碎，蔬菜大蔥切細圈

4. 鍋里給豬油一大勺。這個一定要有豬油，而且要多才好吃

5. 將蔬菜大蔥炒香

6. 加入洋蔥炒香，然後下入滷味，翻炒一會

7. 加入滷汁，太濃的老滷汁需要按情況兌水，湯汁基本沒過所有食材

8. 中火慢慢翻炒到湯汁濃稠，但是不要完全收乾

9. 加入燜好的糯米，小火，慢慢炒均勻，成為非常軟的狀態。用適量鹽和大量胡椒調味

10. 取適量餡料放在餛飩皮上

11. 像包包子一樣按著花邊收口。口不用封緊

12. 上滾水，蒸約8分鐘到餛飩皮透，即可