基本介紹
- 中文名：重慶喜味酸辣粉
- 主要原料：紅薯粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：紅薯粉
- 主要食用功效：健脾開胃
背景介紹,品牌簡介,原料特點,製作方法,營養價值,
背景介紹
三國時期，當時是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結義後, 桃園的主人專門為他們做的飯菜，選了當時比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，酸辣粉就由此演變而來。
重慶的酸辣粉素有“天下第一粉”之稱,重慶酸辣粉是重慶城鄉間廣為流傳的傳統小吃，酸辣粉歷來被人喜愛，中國十三億人口，人人都都能吃得起，重慶喜味酸辣粉主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色，系純天然綠色食品，主粉用紅薯為原料由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉健脾開胃，預防便秘，冬季吃暖身，夏季吃開胃。經常食用能保護人體皮膚，延緩衰老，也有很好的減肥功效。酸辣粉是重慶特有的地方風味小吃，一年四季都可經營。
品牌簡介
重慶喜味酸辣粉在原有重慶酸辣粉的基礎上，通過不斷地改善酸辣粉的製作技術，在原有酸辣粉的基礎上精心改進秘制，選用32種上等調料精心配製，不添加任何香精、色素，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致。重慶喜味酸辣粉專門針對重慶酸辣粉開發出特製調味料，不但保持了正宗重慶酸辣粉的獨特風味，並根據全國各地的口味習慣進行“因地制宜”的配置，使重慶喜味酸辣粉產品紅遍大江南北，在技術上使同行難以模仿，保證了喜味酸辣粉的獨特風味。吃起來酸得安逸，辣得巴實，讓人流連忘返，回味悠長。
重慶喜味酸辣粉堅持打造4S理念、服務於各大創業者，打工者等有志之士！
原料特點
原料：
紅薯粉，肉醬王，手工榨菜，紅油辣椒，專用醋，燙先知，雞精，鮮鮮王，香味德，香源醬，醬油，鹽焗花生，蔥花，香菜，肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香葉、三奈、草果。
特點：
酸，辣，麻，香，酸辣開胃，健脾開胃，延緩衰老。
製作方法
以紅薯粉為例：
1，首先稱十斤紅薯粉倒進大盆
里。
2，再按照比例十比一的比例加入紅薯粉倒進直徑50厘米高25-30厘米大盆里，稱千比五食用木薯粉倒進碗裡。
3，在火上燒開水，（可多加百比二的比例化食用木薯粉）。
4，稱十比二不燙手溫水（不超過50度）倒入盛十比一比例的大盆中調成澱粉液體，調勻總之不能讓它沉澱。
5，迅速將十比四比例的沸水（一定要沸）倒入調好的澱粉液中，用粗木棍順一個方向不停攪拌，攪拌至芡光滑透明時，倒入食用木薯粉（剛倒入時慢慢攪拌，攪拌至木薯粉完全溶入後用大力加速攪拌，攪拌至芡發白，有彈性是，把芡到進盛進粉的和面機和面。
6，在大盆里和10-15分鐘，和成麵團狀，
7.用大眼漏勺直接漏粉入高溫沸水中，
8.起鍋加作料配料醬料直接食用。
