釋迦又名番荔枝，因外形類似佛像頭部而得名，主要產自台東等地，福建、廣東、廣西、海南亦有種植，每年秋季至次年開春都有出產。
基本介紹
簡介,形態特徵,分布範圍,生長環境,栽培技術,營養價值,食用方法,
簡介
學名番荔枝（Fān Lì Zhī）（學名：Annona squamosa），又稱林檎（廣東潮州）、嘜螺陀（廣西）、洋波羅（廣西龍州）、假波羅（廣西憑祥）、釋迦、番鬼荔枝、佛頭果（台灣），為番荔枝科番荔枝屬多年生半落葉性小喬木植物。
英文名：Sugar-apple, Sweetsop
學名：Annona squamosa L.
科： 番荔枝科
屬： 番荔枝屬
採收和儲藏：夏、秋季採收，鮮用或曬乾。
形態特徵
落葉小喬木，高3-5m。多分枝，樹皮薄，灰白色。葉互生，排成兩列，橢圓狀披針形或長圓形，長6-17cm，寬2-7cm，先端急尖或鈍，基部闊楔形或圓形，下面蒼白綠色。花單生或2-4朵聚生於枝頂或與葉對生，長約2cm，青黃色，下垂；萼片3，三角形，被毛；花瓣6，2輪，外輪花瓣狹而厚，肉質，長圓形，內輪花瓣鱗片狀；雄蕊多數，密生；心皮多數，長圓形，無毛，各具1胚珠。果實由多數易於分開的心皮相連成聚合漿果，呈圓球形或心狀圓錐形，直徑5-10cm，黃綠色，被白色粉霜。花期5-6月，果期6-11月
高達5m，樹皮薄、灰白色，樹冠球形或扁球形。單葉互生，橢圓狀披針形或長圓形，長6-17cm，先端尖或鈍，基部圓或闊楔形；花黃綠色，1-4朵聚生枝頂或與葉對生，花期5-6月；聚合漿果肉質近球形，徑約5-10cm，8-10月成熟時黃綠色，味甘美芳香。
外形色澤
果實為聚合果（聚生果），由數十個小瓣組成，每個瓣里含有一顆烏黑晶亮的小核（黑色的籽）。呈卵形，未熟果綠色，成熟果呈淡綠黃色。味略甜，奶黃油色或乳白色，呈乳蛋糕狀，並具芳香，鮮食香甜，風味甚佳。果實可食率67%。單個果重一般在350克左右。
栽培
栽培技術，種子繁殖為主，春播；也可採用靠接或芽接繁殖，先3-4年生結果幼樹，就主幹頂端進行栽除，可促進側枝生長，增加結果率。
成熟期
海南全年都產，主要果實成熟期在6月份到11月份
分布範圍
生長環境
栽培技術
1、苗木繁殖
番荔枝繁殖方法有種子繁殖、嫁接繁殖。普通番荔枝實生苗,具有早結豐產特性,但其性狀難保持,早衰。目前,AP番荔枝育苗一般採用普通番荔枝作砧木,但是,生產上易染根腐病。湛江南亞熱作研究所已發現幾種抗根腐病的砧木,但需採用中間砧,砧木選定後,首要任務是培育壯苗,使其迅速達到嫁接標準。用普通番荔枝作砧木,種子應來自優良品種的豐產、優質母株上,果大且果形端正的果實,種子取出後洗淨,剔除不實粒和小粒種子,晾乾即播。
番荔枝用芽接法嫁接時,一般要求20-30天后解綁,而用枝接法,一般先進行挑芽後再進行解綁。對於用芽接法嫁接已成活的植株,在解綁後15天左右,就可以在芽接位上方5厘米左右剪砧,剪砧後基部將抽出大量萌櫱,應及時去除,以免與接穗爭奪養分,影響接芽萌發,同時苗圃地要保持乾淨,無雜草,並保證肥水供應充足。當嫁接苗長到高50厘米,莖粗1 0厘米左右時,即可出圃定植。
2、豐產栽培技術
選避風向南、排灌良好及土質疏鬆的土壤建園,宜春季種植,株行距用2×3米。種植穴宜分層施放石灰0 3千克左右,垃圾土雜肥30千克和0 5千克的磷肥,漚過的禽畜糞10-15千克,鈣、鎂、磷肥1 0千克,複合肥0 2千克。種植後,幼年樹施肥宜勤施薄施,一般每培養1次新梢施肥2次,於新梢萌芽期及新梢長至40cm時各施1次。肥料以速效氮為主,每株每次可施麩水2 5-5kg加尿素0 3%,或施尿素50g加氯化鉀25g。
冬季結合改土增施有機肥1次,每株施雞糞15kg。冬春季每株施石灰0 5kg。結果樹施肥圍繞促發健壯春梢和夏梢,促進第一造果和第二造果的花芽分化,著果與壯果,改良土壤促進根系發達等進行。要重視增施有機肥和石灰,各物候期中氮、磷、鉀肥的配比和調控,遲效肥和速效肥的搭配,每年施肥6次。AP番荔枝忌旱又怕積水,雨季要注意及時排除積水,積水易染根腐病;如遇乾旱、葉片卷皺時,要立即淋水,座果期要注意保持土壤濕度均衡,以免久旱驟雨引起裂果落果。
為早結豐產打基礎,AP番荔枝應有計畫地培養樹形,幼年樹修剪以整形為主,採用摘心摘葉的方法,促進分枝,儘快培養成矮化、分枝多、枝條分布均勻的圓頭形樹冠。在主幹高40-50厘米處剪頂,並摘除主幹中上部葉片3-4片,以促留主枝3-4條,以同樣方法在主枝上促留2-3條副主枝,副主枝上促留三級分枝,太多太弱的枝梢及時疏掉。
結果樹的修剪於每年收完果後重剪1次,時間約3月上中旬,此時落葉枝條的芽眼大部分開始萌動。方法是:將樹冠外圍的大枝回縮修剪至第3或第4分枝,回縮後留樁頭長20-30厘米,並要求樁頭在樹冠中呈傘狀均勻分布;樹冠內膛直徑0 5厘米以上的枝條,一般保留2-4個節位回縮修剪;其餘弱枝、過密枝,則從基部疏除。
春季重剪後,注意嫩梢長5-10厘米時及時疏梢,每條枝樁留2-3條分布均勻的新梢;在新梢結果枝或營養枝長至30-40厘米時及時摘心,還應結合產期調節進行夏季修剪。採用摘頂去葉的方法可促進新梢生長與成花,由此可進行花期和果期的調節。
在湛江地區,AP番荔枝4月份即需人工授粉,力爭早掛果,在下午5點左右,取其他盛開的花朵,用軟毛筆將花粉授於微開或半開放花的柱頭上,能顯著增加著果量,增加果形端正果數,提高果實品質。6月份,需短截摘葉,進行各期促花工作。根據需要,安排在不同月份促花、授粉,就能達到產期調節的目的,使產果期從9月份延長到翌年的3月份。
營養價值
果實營養極其豐富，每100g番荔枝果肉組織營養成分的含量：水分為8.36g，可溶性固形物18.0%-26%，脂肪0.14%-0.3%，礦物質0.6%-0.7%，碳水化合物23.9%，鈣0.2%，磷0.04%，鐵1.0%，有機酸為0.42%，含總糖15.3%-18.3%，維生素C為265mg，蛋白質含量為1.55g等含有很多人體所需的物質。
釋迦果
釋迦果富含維生素c，維c具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。
富含鐵，適宜於缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補鐵。
富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，直接影響身高，調節酶的活性，參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放，調節激素的分泌，調節心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水腫，維持酸鹼平衡等。
富含碳水化合物，是構成機體的重要物質，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調節脂肪代謝，提供膳食纖維，節約蛋白質，解毒，增強腸道功能。
食用方法
吃法大概就像吃西瓜一樣，縱向剖開後切片食用。特別需要注意的是，熟軟的可放進冰櫃冷藏保鮮，但小心凍壞，但表
熟透的番荔枝，切開，去籽就可以食用。
熟透的番荔枝，切開，去籽就可以食用。皮青綠的未熟不可放進冰櫃，若放進一段時間後拿出來，就不會再自熟。
1、直接吃：釋迦的吃法很簡單，我們可以把它當做西瓜，用側切的方式將皮剖開。再在家中找來一把勺子，一口一口地剜著吃。
這是釋迦最常規的吃法，在時間允許的情況下，我們還可以將它製成果汁或者果露，讓炎炎夏日感到清新。
2、製成沙拉：釋迦簡單且便捷的方法就是自製釋迦果沙拉。
按照我們前面介紹的方法，讓其軟透。達到條件後，就可以順順噹噹地實戰操作了。
首先，將冰櫃里熟透的釋迦拿出，用刀將其去皮，把果肉切成小塊。然後，用同樣的方式把家中的橘子或者蘋果去皮切塊，再同備好的釋迦果一起放入榨汁機器。
緊接著，往處理好的水果中加入煉乳和蜂蜜以及清酒並且調勻，一份色香味俱全的釋迦果沙拉就完成了。
釋迦果的這種吃法不但方便，還可起到潤腸通便和降低血糖的功效。
3、製成飲品：除了以上的食用方法之外，還可以加奶混合飲用。有耐心的朋友也可以用它制酒，做果脯以及果醬等，甚至只要你喜歡，可以和其他各種水果任意搭配，混合飲用。
