釀香螺

釀香螺是一道貴州菜品，主要食材是香螺、肉末。

基本介紹

• 中文名：釀香螺
• 主要食材：香螺 500克、肉末100克、貴州獨山子的鹽酸菜1包
• 調料：小香蔥、姜、辣椒醬
• 工藝：烤

做法

1、香螺買回來後，淘洗一下，再用清水養二小時，水裡放少量鹽和食用油;

2、養好的香螺再洗幾遍，放入鍋內，加少量水，煮開，再多煮二三分鐘;

釀香螺

3、撈出，瀝乾水份，待其稍涼後，用牙籤將螺肉從螺殼小心的挑出，去掉黑腸，殼留用;

4、螺肉剁碎，與肉餡一起，加料酒、香蔥碎、薑末、生抽、白鬍椒粉、鹽，攪拌均勻;

5、將餡料釀回螺殼裡

6、取炒鍋，釀好的香螺放進去，加高湯，沒過香螺，加入鹽酸菜，再加一勺辣椒醬、生抽。

7、大火燒開後轉中小火，慢慢烤至湯汁將乾即可。