釀餡冬瓜是一道菜餚，主要食材是冬瓜，配料是羊肉，調料是香油、醬油、鹽等，通過大火蒸製的做法而成。羊肉肉質細嫩，容易消化，是冬季防寒溫補的美味之一。
基本介紹
- 中文名：釀餡冬瓜
- 主要食材：冬瓜，羊肉(瘦)
- 分類：私家菜
- 口味：鹹鮮味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：冬瓜500克,羊肉(瘦)350克
調料：香油20克,醬油75克,鹽3克,味素2克,澱粉(豌豆)38克,大蔥5克,姜5克
製作方法
1.將冬瓜去皮，去蒂，洗淨後從尾部截開成蓋，把冬瓜瓤和籽掏出，待用；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約75克；蔥姜切末備用。
2.將羊肉洗淨剁成餡放入碗內，放入鹽、醬油，攪拌均勻，攪上勁，將水澱粉灑在餡里，再攪拌，最後加入蔥、薑末、味素、香油拌勻。
3.將拌好的餡裝入冬瓜罐內，蓋上蓋，放入碗內，上鍋蒸熟出屜，放入湯盤內即成。
釀餡冬瓜的製作要訣：
本菜中選用是500克左右的圓冬瓜一個。
食用須知
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
