米粉，傳統漢族特色小吃， 以大米為原料，經過：淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 擠絲—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝等多道工序製成，是南方米食文化的典型代表。民間常言有“三天不吃粉，神仙站不穩”，可見米粉在廣大人民民眾心目的地位。醴陵米粉，出自“魚米之鄉”的湖南，悠久的稻米種植歷史，是醴陵米粉的先天優勢。而醴陵米粉，自問世以來，從眾多米粉小吃中脫穎而出，是近代米粉小吃的巔峰之作。
米粉，傳統漢族特色小吃， 以大米為原料，經過：淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 擠絲—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝等多道工序製成，是南方米食文化的典型代表。民間常言有“三天不吃粉，神仙站不穩”，可見米粉在廣大人民民眾心目的地位。醴陵米粉，出自“魚米之鄉”的湖南，悠久的稻米種植歷史，是醴陵米粉的先天優勢。而醴陵米粉，自問世以來，從眾多米粉小吃中脫穎而出，是近代米粉小吃的巔峰之作。
醴陵米粉，烹飪手法堪稱”文武兼備“，其中文烹，以醴陵下鍋湯粉為傑出代表：湯底，以筒子骨為主要原料，熬制數十小時至湯汁乳白色。烹製時小鍋慢煮，以筒骨湯為湯底，加青菜、豆芽菜、雞蛋、豬肉等多種新鮮碼料與米粉同煮，輔以湖南特色辣椒醬作為“點睛之筆”，喝一口鮮辣濃湯，品一口豐富碼料，再來一口柔韌爽口的米粉，一碗地道的醴陵下鍋湯粉絕對讓您欲罷不能。武烹，則以醴陵特有的炒粉獨步江湖：特製鐵鍋，大火燒紅，入豬油，待鍋中油滋滋爆響時下雞蛋，雞蛋煎至兩面略熟，下豆芽菜快炒至五成熟，之後米粉下鍋，依次撒上乾辣椒粉，豆油、鹽等調料快速翻炒，至冬粉金黃色時出鍋，整個過程一氣呵成，可謂是火與油的藝術。一盤醴陵炒粉上桌，香氣四溢，冬粉色澤金黃，柔韌可口，豆芽菜晶瑩剔透，雞蛋焦黃醇香，色、香、味合而為一，可謂舌尖上的絕佳享受。
