醬鹵肘子

基本介紹

• 中文名：醬鹵肘子
• 主要食材：豬肘子，水煮蛋
• 分類：鹵，醬

用料

材料	用量
豬肘子	800g
水煮蛋	5顆
油鹽
冰糖
生抽
薑片
八角
香葉
黃醬
桂皮
花椒

做法

1. 肘子洗淨，皮刮乾淨毛，中間切開，去骨；
2. 均勻抹上黃醬，用手按摩均勻啊，然後醃兩個小時以上；
3. 鍋中煮水，下醃好的肘子焯水，再洗淨瀝乾備用；
4. 準備滷料，八角，薑片，桂皮，花椒和香葉；
5. 熱鍋，下少許油，然後下冰糖炒糖色；
6. 當冰糖化開，有點焦色的時候下黃醬和步驟4中備好的滷料炒香；
7. 下肘子一起炒勻一下，讓醬儘量沾得均勻些啊；
8. 然後加入適量清水，儘量沒過肘子一半以上啊；
9. 下生抽，下去了殼的水煮蛋；
10. 大火煮開後轉小火滷製約1小時左右，直到肘子比較熟爛了；就可以關火了，就這樣讓肘子放涼；
11. 然後用乾淨紗布把肘子捲起來，象包粽子一樣把它捆起來，入冰櫃冷藏一夜；
12. 第二天解開紗布，肘子也定形了，就切片食用即可！