入味不散醬鹵肘子

基本介紹

• 中文名：入味不散醬鹵肘子
• 主要食材：肘子，花椒
• 分類：醬，鹵

用料

材料	用量
肘子	一個
花椒	10粒
八角	2粒
香葉	4片
桂皮	1塊
甜麵醬，黃豆醬	若干
白糖	若干
乾辣椒	4個

做法

1. 原料：肘子一個、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、鹽10克、大蔥2根、姜5片、料酒30ml。1、把炒鍋燒熱把買回來的肘子放到燒熱的鍋里按壓去毛，（這樣比放到明火上去毛更安全點）看到肘子皮變黃後放入清水，然後用尖角刀剃骨。2、在清水中浸泡，去除血水異味，用菜刀颳去豬皮上髒東西3、把肘子和大棒骨放冷水鍋中焯水，瀝乾備用。
2. 4、鍋中放入水，當歸，料酒，蔥姜，生抽、老抽、黃豆醬、甜醬、白糖、花椒，大料，肉桂，然後放入肘子和大棒骨小火燉，1小時後，大火收汁。
3. 5、燉好的肘子用保鮮膜緊緊的包裹起來，再放進冰櫃涼透。（肘子很燙手最好拿上乾淨的毛巾放在保鮮膜外面裹 ）
4. 6、吃時切片，蘸上味極鮮醬油，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧（蘸上蘸料解油膩）